石锅拌饭味道香浓

    “啡同饭响”西餐厅虽然是由广东人开的，但是这里的韩国石锅拌饭非常地道。石锅拌饭是韩国人非常喜爱的家常饭之一，它的取材很灵活，把时蔬与米饭在石锅中加热后，在“嗞嗞”作响中，把营养和美味拌在一起，然后慢慢品尝。在“啡同饭享”有两种最有特色的韩国石锅拌饭，价格也适宜，深受食客的欢迎。

    记者在这里点了其中一款“韩国泡菜鸡扒石锅拌饭”。在等候之时，忽闻一阵浓郁的夹有鸡肉香味的饭香——一位漂亮的女服务员端上来一个石锅。锅如中等大小的瓷碗，几块鸡扒放在饭上面，锅底“嗞嗞”作响。

    据介绍，这时候石锅很高温，饭和肉都是靠着温度焗熟，在上桌后，客人要及时把锅里的饭搅拌好，这样正宗的石锅拌饭就成了。但是也有一种特别的吃法，干脆不拌了，慢慢吃，吃到最后，锅底形成了一层锅巴，慢慢嚼着锅巴味道很香。

    据该店经理张先生介绍，这份鸡扒石锅拌饭是通过晒炉晒焗出来的，保证了米饭与拌料的全味。

    该饭选用了上等泰国香米，鸡扒外层酥脆里层滑嫩，入口时便香气满嘴了。还有那扒上的汁是用日式调制的照烧汁，浇上去会让拌饭更具甜香口味。如果再配上一小碟青菜和一小碗汤等，味道就更好了，即使是满满一石锅的饭，相信即便是挑食的你也会吃到锅底精光。

    肉骨茶不热不燥

    听说过肉骨茶吗？很多人听了这个名字，都以为这是一种茶，其实，这是一道菜。原来，这名字里的茶，是中医中所说的茶，与凉茶中的“茶”同义，并非茶叶。

    肉骨茶是马来西亚的一道本土汤菜，但据说它是由生活在马来西亚的华人创制的。

    由于马来西亚的气候比较潮热，为了让自己更适合在当地生活，有人将传统的中医原理运用到饮食的调配中，好比肉骨茶就是用多种中药调配后再与一些大骨炖煮而成，与广东的药膳汤有异曲同工之特点，具有抗疲劳、驱寒祛湿、治疗风湿的作用，只是喝起来，汤水“茶”味比较浓，马来西亚一些居住在沿海地区的居民常常食用它。

    在佛山，只有一家餐馆能让市民饮上肉骨茶，就是“鱼米家”，这是一家以经营马来美食的一家餐馆，经营者麦先生介绍，肉骨茶是以十几种珍贵药材配上肉、大骨经历数小时慢火熬成的，是不热不燥、味道香浓的汤。

    考虑到佛山人的饮食习惯，麦先生与其厨师们对肉骨茶进行改良，将把该汤的味道调得更清淡一些，但是并不改变原有的风味。

    记者尝试着舀了一小勺，汤还没入口，就闻到一种独特的香气，似有药材味但又有茶的味道，但又不像一般的调味料。

    汤入口时，微苦中还带甘，慢慢喝，香气回味无穷，这对于喝惯了药膳汤的老佛山来讲，这绝对是一锅好汤。汤是装在一个砂锅里的，小锅的分量可供1~2人喝，大锅的分量可供3~4人喝，价钱分别为18元和35元一锅。

    肉骨茶的精华当然是在汤里，据麦先生介绍，喝汤的同时，还可以品尝一下吸进了不少汤水的油豆腐，别有一番滋味。

    脆炸薯条 外脆内软

    在“澳大利亚西餐厅。吧”里吃脆炸薯条也是一种乐趣。虽然这里以吃牛扒、意粉为主，但是澳大利亚的脆炸薯条也吸引了许多食客，尤其是喜欢小吃的孩童与女孩们，来了这里薯条是必选。

    据该店的张经理介绍，这里的脆炸薯条具有吸引力，就是因为原料土豆是从澳大利亚运来的，土豆汁多肉，味道可口酥软。另外，制作工序也较多，先将土豆去皮再切成大条或小条的薯条，再放到自调的调味汁里浸泡；一段时间后捞起晾干，再放进冰箱里冰冻，主要是为了让薯条变硬。等食客有要求时，才拿出来放在油里炸。油温一般控制在160℃~180℃之间，至薯条在油锅中上漂起来，且变成金黄色便可。然后装在雪白的瓷盘中，色泽鲜艳，让人看到就想流口水。这里的脆炸薯条是按一碟一碟来算份数的，如果要一份就足够两三个人吃的了。

    记者与朋友们一起分享了一份，悠然自得中感受食物的美味，外脆内软非常爽口，还带有牛肉味，据说浸泡中的调味酱里有牛肉。而且薯条每条都有花纹，让人感觉吃美食的同时也是一种艺术享受。在澳大利亚脆炸薯条是很受欢迎的，因为在超市里都可以买到生的切好的冰冻起来的生薯条，人们回家后也可以自己做，非常简单。不过，这种美食在今天的佛山也可以吃到了，当地普通的家庭只要花不多的钱到超市买回一份生薯条，就可以为家人做上一份可口的脆炸薯条了，味道也许并不亚于外面的餐馆。