牛尾1500克，番茄200克，盐15克、胡椒2克、料酒15克、姜5克、 葱15克、味精2克

　　做法：

　　1.   将牛尾去净杂质，入清水漂20分钟捞出；滤水后，在骨节处切进2/3深，不切断；

　　2.   番茄去皮，切块待用；

　　3.   牛尾放入沙锅内，掺入清水置旺火上烧开后，打去浮沫；

　　4.   下姜、葱、料酒，再移至小火上炖制；

　　5.   待牛尾软烂时，下番茄、味精、胡椒、盐，烧开即可。

　　6.   需要注意的是，牛尾的血水一定要漂尽； 炖制时清水应一次性加够，以保证汤菜原汁原味。