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蜜汁桂花藕

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2008/10/14

荷莲一身宝，秋藕最补人。虽说桂花藕是百吃不厌、四季都受欢迎的江浙冷盘小菜，但不得不提醒的是，桂花与藕在此刻的确迎来了它们最好的季节。 　　材料：莲藕1条、桂花200克、泰国糯米250克、冰糖500克、水1000克。 　　做法： 　　1 把莲藕去皮洗净，然后切出一部分，把生糯米酿进藕的小洞中。 　　2 待糯米填满藕洞后，再把切出来的藕头装回去。 　　3 用竹牙签斜插进分切的藕身之间，再以汤匙拍打，使之完全固定好。 　　4 将酿好的藕与冰糖、桂花、水一起下锅，用文火煲1~2小时，煲到糖水起胶为宜。 　　5 把煲好的藕拿出来切片，然后放凉备食(热食也可)。 　　DIY　TIPS 　　花费：材料大概需要花10元左右，制作过程需耗时2小时左右。 　　购买事宜：秋季正是桂花盛开之时，新鲜的干桂花色泽鲜黄，香气沁人心脾；而晚秋也是食藕的最佳季节；做桂花藕需要买藕身较长的莲藕；糯米则建议选择泰国糯米，米粒比较修长，煮起来更黏滑，也更香一些。 　　小技巧：桂花下锅煮之前，要像泡茶那样，先泡一趟热水，然后把水滤掉再用。