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蒜蓉唐芹炒藕片

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2008/9/18

“新采嫩藕胜太医”。原产于印度的莲藕属睡莲科植物，它含有各种维生素和碳水化合物，有健脾胃、滋阴补血的食用功效。莲藕可生吃，但多为熟食，炒菜、煲汤、焖煮皆可，像莲藕排骨、煎酿莲藕等都是比较常见的桌上佳品。而以莲藕为原料加工成的藕粉则是老年人上佳的食补佳品。选购莲藕时，以藕节短、藕身粗、带有清香的为佳。以唐芹配搭莲藕共烹，其口感爽脆、味道甘香，为一道颇为不俗的时令菜式。 　　材料：莲藕400克、唐芹200克、蒜蓉30克、姜蓉20克，南乳、蚝油各少许，盐、糖、花生油各适量。 　　做法：莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用；芹菜洗净切段备用。开锅下油，爆香蒜蓉和姜蓉，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便成。