吃川菜常见水煮鱼之类的传统菜式，而川菜的另一经典———豆花鱼片，因为工序复杂，从重庆开到广州的川菜馆早已把这道菜省略了。

    在广州吃到豆花鱼真叫人惊喜！因为从第一道工序到完工需要大半天时间，豆花要现磨，一大早就要开始，好的黄豆才能磨出来又白又香的豆花。磨出来的豆花只能选用最上层最细滑
的部分，其余的都不能用，所以每天的出品极少。豆花跟鱼片搭配在一起更加嫩滑，豆花的味道刚好缓和鱼片的辣味，吃起来更香口。

    喜欢摸酒杯的话推荐试下干锅花甲，原来是有次店里龙虾卖完，师傅用花甲代替，没想到大家都觉得味道不错，花甲经过干辣椒的爆炒之后变得更脆口而有味道，锅里垫着的青瓜条同样入味。