伙头军师

    强哥供职的第一家酒楼是南海桂城的“肥牛海鲜”，继而在华侨大厦专攻点心。其间，为了系统学习面点的烹饪技术，并从提升理论素养，他参加了广州白云职业学校为期3个月的培训。此后，又顺利拿到“二级点心师”证书。

    强哥注重从传统粤式面点中寻找创作的源泉。他曾经师从佛山国家级点心大师罗操，而最佩服的则是自己的师傅陆积良。他说，师傅做什么事情都非常认真，无论什么出品，一定是一锤定音，绝对不会返工。这种境界，他至今还无法企及。强哥笑言：到底师傅还是留了一手。

    代表作：法式餐包、鸡仔饼、瓦撑焗菜包、金盏藏娇、流汁奶皇包、烧酱排骨。其中，“鸡仔饼”与“金盏藏娇”两道点心均成为多年畅销产品，在佛山已经小有名气。

    心得：要成为一名合格的点心师，一定要勤劳，在勇于创新的同时，还要及时了解市场的变化与客人的需要，随着季节的转换，对出品进行针对性的调整。