吴万里重庆市烹饪协会名厨分会会长、中国烹饪大师、国家一级评委，几十年来把毕生精力都倾注于一生川菜的发展与创新中，为山城烹饪界和海内外输送了众多的烹饪人才，被山城膳房公推为"师爷"。

吴万里有一个座佑铭："人品　菜品"，他一生认定要想做好菜，必先做好人，品菜先品人。在他几十年的厨艺生涯中，一直追求继承与创新，挖掘与开拓，时尚与经典，精致与粗犷，他提出的川菜特色即："注重清鲜醇浓，以清鲜醇浓为主，博采民间各味，善用麻辣"，得到了同行的一致认同与采纳。

吴万里从厨以来，集各位名厨之大成，收各家之长，勤奋钻研，借鉴移植，挖掘创新，对川菜烹饪制作技艺融会贯通，对粤、鲁、京菜也有一定研究。其拿手名菜有：水晶肚排、鲍肚托乌龙、清汤蛰蟹、干烧大虾、蝴蝶牡丹、水煮鱼片、清炖牛肉汤、家常海参、干烧江团、干煸爆炒。特别对各类茸类的制作技术独具特色。

在多年的烹饪技术培训工作中，他发挥丰富的烹饪理论和教学实践经验，为全国各地培养了大批的中、高级厨师。多数人已经进入特级厨师的行列，成为各地、店的技术骨干。尽到了一个老烹饪工作者应尽的责任，为弘扬悠久的中华饮食文化，促进川菜的整体水平的发展，扩大川菜在全国的影响做出了应有的贡献。