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川菜烹饪大师——陈信良

文章来源：人民日报海外版  更新时间：2008/5/8

陈信良，1949年1月生，四川成都人，初中文化，成都市饮食公司耗子洞鸭店经理，红案特二级厨师、川菜烹饪大师。1965年从事饮食烹饪工作，学徒期满后，担任制肴组长、班长、厨师长，后又专职从事脆卤食品加工，以制作中华老字号"樟茶鸭"等系列菜品为专长。1981年赴美国"荣乐园"从事脆卤系列菜制作，1984年回国担任耗了洞鸭店经理，在实践中通过不断努力，研究食品包装技术，终于使这首名茶作为商品走出店门，走出国门，尤受日本客人青睐。1989年带队赴石家庄参加全国食品大赛，"樟茶鸭"被中商部评为名茶，荣获"金鼎奖"。1992年获四川省成都市名小吃奖。1999年以全鸭菜品的"大众筵席"参加成都市第二届烹饪技术大赛取得优异成绩。同年率队参加全国第四届烹饪大赛，以全鸭菜品"大众筵席"，夺得金牌。