李孝森自幼爱好厨艺，19岁入厨学徒。在繁杂的学徒生活中苦练基本功，每天坚持看书、练刀工、练雕刻。天道酬勤，他逐步掌握了清真津菜的精髓和真谛。

    李孝森为人坦诚，善于学习。面对竞争激烈的餐饮市场，他虚心向专家请教，由于他学习刻苦终于学而有成。在1994年全国首届清真烹饪大赛中他烹制的“牡丹大虾”和“彩蝶”、“龙利夏果”获得金牌。为了做好河海两鲜菜肴，他查阅了国内外大量的相关资料，对各种鱼、虾、蟹的生活习性、肉质特点、最佳烹调时间和烹调方法等，都做了详细的总结。1999年率队代表天津市参加第四届全国烹饪技术（清真）比赛，一举夺得团体金牌和七金一银的优异成绩。大赛的磨砺、理论的熏陶、经营管理的启迪，在相互交融中，李孝森的烹饪技艺得到了全面的升华。他的代表菜“扒鱼肚”、“玉扇翅针”、“龙虾赋”、“咸蛋小羊颈”等造型美观、构思精巧、鲜味纯正、入口爽滑、别具特色。

    他走上领导岗位后，利用老字号发展名店品牌建立了鸿起顺食品基地配送中心，与外地联合开发了“鸿起顺”杏仁乳和豆制品系列并利用特许经营发展连锁店11家。基于李孝森在烹饪技艺方面所取得的成绩和对清真菜的贡献，他先后获得天津市青年改革新星、天津市新长征突击手、天津市“八五”、“九五”立功奖章，河西区十大杰出青年等荣誉称号，并当选天津市河西区政协委员。

    在烹饪理论研究方面，他撰写的《餐饮老字号如何应对WTO》论文被载入《餐饮世界》，曾参加《清真菜》等专业书籍的编写工作，经过多年的积累，李孝森的烹饪理论水平跃上了一个新台阶。

    身为中国烹饪协会理事，李孝森在推动中国烹饪事业发展方面，在加强中外饮食文化交流方面，发挥着自身的作用，他被原商业部、中国烹饪协会聘请担任国内烹饪比赛的评委，应邀参加各类重要的烹饪技艺表演会和烹饪理论研究会。2001年11月被评为中国烹饪名师.