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河南烹饪大师—— 陈进长
文章来源:快乐餐饮网  更新时间:2008/5/7  

    陈进长,高级技师。河南烹饪大师,1944年生。1960年参加工作,河南尉氏人,毕业于开封饮食技工学校。兼任河南省烹饪协会常务理事,河南省烹饪饮食文化研究中心技术顾问、常务理事,河南省工人技术考评委员会委员。

    1978年参加河南省工人技能比赛,以55秒的速度获得活鸡快做优秀技术能手。

    1984年参加河南省旅游系统技术比赛,以优异的成绩获得第一名。

    1988年5月参加河南省烹饪大赛,获得第二名。

    同年10月参加第二届烹饪大赛,获得热菜制做2枚金牌,得奖菜肴为“玉鸭金凤翅”“清蒸头尾炒鱼丝”, 2枚铜牌获奖菜肴为冷拼“凤凰展翅”“锦鸡”。

    1985年代表河南省旅游系统受邀到香港技术表演。这是河南烹饪首次走出河南,当时在香港国际世界贸易中心获得各界是人士盛赞。

    通晓豫菜的烹调制作,并旁通粤菜、川菜制作。

    创新金丝玉鸭、广肚扒裙边、金银大虾、玉井藏龙等菜肴。编写了《省旅游局厨师考核教材》、《河南风味名菜》等书并发行。