于润潭出生在饮食世家，从小就受其父的熏陶，奠定了热爱烹饪事业的基础。1974年高中毕业后分配到登瀛楼工作，在名师董玉浩手下学徒，专攻冷菜和图案拼摆。他勤奋好学，白天跟董师傅干活学艺，晚上回家又得到其父的传授和指点，技术进步很快。出师时已经达到技术比较熟练，能够独立操作的水平了。在1 980年全国小行家考核中获得京津沪三市小行家称号。1984年晋升特二级厨师，到美膳酒楼担任厨师长职务。多年来通过学习和研究在技术上形成了独特风格，在理论上有独到见解。

    在第二届全国烹饪大赛中他制作的“双鹤图”和“玛瑙翠珠鸭舌”夺得冷菜和热菜两块金牌，“双凤戏牡丹”和“飞燕全鱼”获冷菜和热菜的银牌，“南腐玉扇”获热菜铜牌，一人夺得五枚奖牌；1986年和1993年两次奉派意大利和日本参加烹饪技术交流表演活动，1992年第一届中国烹饪世界大赛分别获得团体项目和个人项目金牌，期间还发表了《论冷菜的拼摆艺术》论文。被多家企业聘为教师并培养了一批技术人才，被商业部授予劳动模范称号，连续三届当选天津市劳动模范。