“鼎真汤”解读

    上个世纪80年代以前，人们追求吃饱，90年代人们追求吃好，21世纪人们追求“吃出健康”。“鼎真汤”的研制成功，既满足了人们饮汤习俗，也可培元养真，调气血、和脏腑、平阴阳，调理亚健康，达至食疗合一。

    该汤主要是针对社会80％的亚健康人群，是以汤疗的方式来进行身体调理的，是新世纪餐饮行业的一种健康保健食品。

    分类：以个性化服务的个人盅炖汤为主，兼顾群体消费的例／鼎炖汤，同时顺应餐饮行业求新求变的行业特点，也根据人体在不同气候的微妙变化特点，分春、夏、秋、冬，不同的季节配置不同的汤品，并以此更换系列汤牌，吻合餐饮行业的经营发展趋势及现状。

    系列：养肝解烟醒酒系列、补气养血系列、健脾开胃系列、清热解毒祛湿系列、润肺清咽化痰系列、清肠排毒养颜系列、养阴清虚热安神助眠系列、补肾强腰壮阳系列、舒筋通络系列、活血通脉系列、祛风防感止头痛系列、痛风、三高调理系列、围餐炖汤、四季喜宴寿庆会议炖汤、老火汤。其中个性化的个人盅炖汤系列内同一疗效，分别含有高、低两款不同价格的汤品，以满足不同消费层次的顾客。

    组成：每一款汤品均由秘制复方＋名贵中药材／干料＋新鲜家禽肉码组成。

    虽然说“鼎真汤”是中医药理的食养良方，但如果是真正的药汤则实在太苦，即使一周只喝一次就能解决问题，广东人恐怕也要成为代代相传的药罐之族了，既要取药之效，又要取入口之甘甜。

    怎样才能够在保证有一定疗效性的前提下，首先要做到的是“色、香、味、美”呢？这可是陈博士花费了不少精力来进行钻研的，也不断地与饮食行业里的有名厨师或经验十足的行业巨头进行了多次探讨。

    虽然说“鼎真汤”是中医药理的食养良方，但如果是真正的药汤则实在太苦，即使一周只喝一次就能解决问题，广东人恐怕也要成为代代相传的药罐之族了，既要取药之效，又要取入口之甘甜。

    怎样才能够在保证有一定疗效性的前提下，首先要做到的是″色、香、味、美″呢？这可是陈博士花费了不少精力来进行钻研的，也不断地与饮食行业里的有名厨师或经验十足的行业巨头进行了多次探讨。

    也许有人说，汤，只要是广东的家庭主妇就都会有这样的一手绝活了，只要是在外就餐，也有可能品尝到不同的名店大师傅们的精心烹制，一样可以讲疗效，一样是美味佳肴。

    鼎真汤可能带来的是一场新世纪的健康膳食革命。它以传统的中医学、中药学、烹饪学、药膳学和现代营养学为基础，以广东人喜见乐闻的汤为载体，结合现代高新技术和烹饪技法而进行创新。它并不是食物与中药的简单相加，而是以中医辨证膳食理论为指导基础。它并不单纯只是汤有什么效果，而是某个顾客缺什么，有什么症状，才能利用好汤来发挥功效，若不，再有效果的东西，对错了人对错症，也是发挥不到半点的。

    鼎真汤不单单只在″四季五补″的调理基础上进行，还因人配汤，即针对不同年龄、不同健康状况的人，分别选择适合自身的汤品进行调理和滋补。与传统汤品的“一煲汤适万人”的状况有着很大的不同。

    自去年开始，在北京、上海、重庆、杭州等大都市的高档餐饮场所里，一种名为“鼎真汤”的广东靓汤成为食客热烈追捧的对象，以至于最高卖到990元／位。这种汤不仅让外省人痴迷，在深圳、东莞、、珠海、惠州等地，不少大中型星级酒店、大型酒楼也纷纷竞相邀请它的加入，希望以此作为卖点，增强自身的竞争力。

    广东人什么汤没见过？这“鼎真汤”又是哪路神仙，竟然有如此魔力？今天，我们特别邀请到该汤的创始人陈威生先生来这里现场说汤。

    “鼎真汤”是如何演绎“广东靓汤”的？

    广东传统老火汤所用的材料以大路货居多，而“鼎真汤”在选材上更精、更注重功效。像天山的雪莲、原始森林里的王蜂等等，都是十分珍稀的材料，它们的加入，提升了广东靓汤的营养价值与文化内涵。

    在制作上，传统的老火汤讲究“三煲四炖”，但从科学的角度来看，不是什么原材料都能经受得起如此的“煎熬”的。而且，不同的原材料哪个先放，哪个后放，其制作火候的把握都应该有一套科学说法，而这恰恰是老火汤面临的难题。“鼎真汤”正是因为从食、疗两个方面对原材料的特性进行了科学的论证，所以，能将原材料的特性发挥至极致，原盅原汁的汤，除了盐，不加其它调味料，一样让人回味。

    广东靓汤是千百年流传下来的，其技术手段相对原始，这就限制了它的发展。能否运用现代科技成果为它带来实质性的突破呢？

    “鼎真汤”采用了高纯度的提纯技术，使汤料的营养价值与食疗作用得以跨越式的提升。

    “鼎真汤”不仅是一种产品，它更注重饮食文化内涵的提炼。在外省很多城市，它喊出了“向广东人民学习，饭前先喝汤有利健康”的口号，并赢得了广泛的响应。所以，“鼎真汤”高举健康的大旗，并将自己融入到健康餐饮主题中。

    与此同时，陈威生还将中华几千年的茶文化引入“鼎真汤”，研制出“鼎真汤”的健康伴侣———鼎真养生茶。

    饭前喝汤，饭后饮茶，使整个食疗的效果更为显著，也更弥漫楚一丝淡淡的文化气息。

    怎样才能够在保证有一定疗效性的前提下，首先要做到的是“色、香、味、美”呢？

    陈威生是学中医的，在研究传统中医的过程中，他发现祖先关于″药食同源″的论断非常值得挖掘，于是他开始关注食与疗的有机结合，而切入点就放在广东人餐餐离不开的汤汤水水。

    陈威生及40多位医学营养专家、烹饪大师组成的健康餐饮课题组，历时三年总结出″鼎真汤王″养生保健系列秘方，共400多个品种，包含：老火汤系列、炖汤系列，民俗汤系列，均以特殊的选材、科学的搭配、严谨的制作、权威的技术开创了以特色汤品为主题的养生保健汤茶系统。

    中医出身的他与寻常的大厨在烹饪的理念上会有所不同，而最大的差异就在于，他是因人施“汤”，他用100多种不同的中药材（有些是稀有的）几十种海产品（有些是深海珍稀品种），运用中医药理论并结合传统养生经验，调配出了400多款汤品，不同的汤对不同的人，不同的汤对不同的器官，这在烹饪史上应该是头一例。

    “鼎真汤”之殊荣：

    第98届中国出品商品交易会招待会指定用汤

    第6届中国美食节获奖汤品

    第19届广州国际美食节获奖汤

    鼎真汤王创始人，著名中医，人体三通系统工程创始人，“全国自学成才积极分子”奖章获得者陈威生。

    著名中医陈威生先生出生于五代中医世家，17岁就开始研究中医学、中草药等，并写下了百万字的心得。在早期研究广东人的饮食习俗时，他发现，汤疗其实是一个很好的载体，于是他潜心三年，专门研究汤品与药疗的搭配，经过反复试验及观察，对于饮食的宜、忌，在原材料的调制及食疗方面积累了丰富的经验，于是他决心以汤作为调理亚健康人群的切入口，并以一种文化理念来做汤。这样，"鼎真汤"得以诞生。