年根岁末，本是各个餐馆生意火爆的时节，今年有些不同，许多定位高端商务宴请的餐厅客流量明显减少，客人的餐标纷纷打折，经济危机如此来势汹汹，对于这些高端餐饮企业来说，这个冬天明显有点难过。

    于是，这些餐厅纷纷调整自己的定位，从单纯的商务宴请向大众消费过渡，推出特价菜品、调低菜品价格……吸引更多的人来就餐。这些商务宴请的“头等舱”朝“经济舱”转了一下头，要是寻觅得当，还能找到“特价票”。

    如果美食如股市，现在倒是“抄底”的时候，花不多的钱，得更多的享受。那些平日里高高在上的高档餐厅，在经济寒冬里，也不得不向大众露出亲切的面庞。

    抄底方式　1 打折、特价菜

    目标餐馆：唐宫

    辽参跳水价 午茶打七折

    唐宫在北京、上海、深圳等地均有分店，其市场总监黄俊宇已经感受到经济危机带来的变化。“南方店面的营业额明显下降，北京的营业额也微降了5%。”迫于形势，开业不久、定位高端的唐宫望京方恒中心分店只好针对大众消费推出了许多打折、特价菜。

    如今推出的矿泉水海藻炖辽参简直算是跳水价：两根辽参售价68元。价格实惠了，品质却不含糊，汤底是用海藻、花甲、木鱼花、螺旋藻、曼陀、紫菜等炖5个小时，再将鲜辽参用姜、葱拌一下后放在汤里炖20分钟。汤很鲜美，有股清香且带海藻的特有味道，辽参肉厚且爽滑，口感有些弹，有些糯。

    不少人热爱唐宫的港式午茶，特别是味道绝妙的榴莲酥和虾饺，如今在特价时段，午茶可以打七折（周六日节假日除外）。

    地址：朝阳区望京阜通东大街方恒中心三楼

　　抄底方式　2　改革菜品

    目标餐馆：美味珍

    佛跳墙汤底“黏住”更多人

    在西海的岸边，有一处安静的美味珍会所，这里有喧嚣都市里难得一见的雅致。在美味珍吃饭是一件很有仪式感的事情，这里有“大臣”行礼，有“格格”献艺，还有“宫廷御厨”现场为客人煎烤食品，并保留着清朝时的一些仪式，诸如敬鞭三响、宫廷大乐、敬天祭祖等。

    美味珍最有名的算是佛跳墙，而如今，这里推出的“满汉涮烤宴”，却将这道号称天下第一汤的菜品用作了汤底，让更多的食客有“能力”品尝到佛跳墙那种“黏唇的感觉”。

    “满汉涮烤宴”据说源于乾隆的“千叟宴”，各种食物伴随着佛跳墙诱人的香气下锅。涮料吸收了汤的鲜美和营养，还保持着自身的新鲜口味，纳入口中，那将是怎样一种极致的享受。

    人均消费：128元至888元

    地址：西城区西海南沿48号(近新街口北大街)

    抄底方式　3 　活动连连　

    目标餐馆：顺峰

    美食节上演　大众特色

    顺峰很长一段时间里都是奢华的代名词，每每提及这里就会想到昂贵的燕鲍翅。这很大程度上造成了对粤菜和顺峰的误读。

    如今这里正在举行“珠三角美食节”，推出了30多道特色菜品，几乎道道都是大众特色，不仅味道正宗经典，还保留了物美价廉的本色，平均菜价在四五十元，最便宜的仅28元。

    推荐这里的“顺德炒牛奶”，据说，这道菜品只有在顺峰才能吃到。而“虾子扒柚皮”的原材料则是我们闻所未闻的柚子皮，经过多种香料浸泡煨熟的柚子皮，质地更加松软，像海绵一样吸收了各种美味的精华，一咬下去，满口生津，回味无穷。

    其他活动：前往顺峰各店就餐并参与投票，即可赢取多重大奖。

    抄底方式　4 　调整价格　

    目标餐馆：俏江南

    近半数菜品　价格优惠

    俏江南新近推出了新菜单，除了有200多道新菜，特别值得一提的是，近50%的菜品在价格上都有不同程度的调整和优惠。

    俏江南集团还对外宣布了一系列优惠举措。例如持节日卡即可在全年116天的国家法定节假日里享受6.8折的优惠等。同时，北京部分店面已经开始推行量贩式消费体验，顾客可根据个人喜好直接在展示区域选取菜品及饮品。

    ■ 食讯

    【优惠活动】

    ●新乡杨记红焖羊肉餐厅近期举办酬宾活动，消费满300元赠送精美茶具。红焖羊肉始于晚清末年的河南新乡，曾一度火爆中原，味道鲜美且价格实惠。

    ●朝阳区大亨酒家从即日起至2009年1月20日推出“海鲜特价活动月”，并推出各种滋补靓汤、营养堂煎系列和蛇系列新菜。

    【新店新品】

    ●近日，九头鹰酒家第13家分店知春分店开业。开业至12月20日期间半价酬宾，12月21日至30日八折优惠（酒水和主食除外）。

    ●北京首家铂尔曼品牌酒店———北京兴基铂尔曼饭店近日正式对外营业。该饭店坐落于北京经济技术开发区，以既高端又与众不同的美食体验为特色。

    ●12月12日，卡慕家族传人Cyril Camus在北京推出新品卡慕Cuvée 3.128。其水晶瓶由国际著名玻璃、水晶设计雕刻大师塞尔日·孟索（Serge Mansau）专门设计。