根据《食品安全法》规定，卫生部组建了由医学、农业、食品、营养等方面专家组成的国家食品安全风险评估专家委员会。专家委员会将承担国家食品安全风险评估工作，参与制定与食品安全风险评估相关的监测和评估计划、拟定国家食品安全风险评估技术规则、解释食品安全风险评估结果、开展风险评估交流，以及承担卫生部委托的其他风险评估相关任务。

　　卫生部部长陈竺指出，国内外实践证明，食品安全不存在“零风险”。为应对不断暴露的食品安全问题，国际社会共同采用了食品安全风险评估的方法，科学评估食品中有害因素可能对人体健康造成的风险，为政府制定食品安全法规、标准和政策提供依据。

　　陈竺表示，卫生部将会同有关部门，力争利用2年左右的时间，在全国建立覆盖食品生产经营各环节和各省、市、县，并逐步延伸到农村的食品污染物、食源性疾病监测和总膳食调查体系。与此同时，国家食品安全风险评估中心也在积极筹备中。