旅游烹饪（食品科学与工程）学院是扬州大学下属的一所特色学院。学院有全日制本科学生1600余名、研究生近300名、留学生50多名，成人教育学生300多名。

学院开设旅游管理、烹饪与营养教育、营养学、食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程（发酵工程）乳品工程等7个本科专业。“烹饪与营养教育专业”是全国烹饪高等教育首创、办学历史最长、办学水平一直处于国内领先地位的省级特色专业，“旅游管理专业”是省内高校同类专业较早设立、有厚实办学基础和丰富办学经验的校级特色专业； “食品科学与工程专业”为校级品牌专业和重点建设学科；“营养学专业”和“食品质量与安全”是国内开办较早的专业；生物工程（发酵工程）是本院的本一招生专业。

学院拥有动物源性食品营养与加工工程、食品化学2个二级学科博士点，旅游管理、食品科学、农产品加工与贮藏和营养与食品卫生学4个硕士点，有食品科学（含烹饪科学方向）和旅游管理2个专业硕士学位授权点，食品科学是校级重点学科。

学院拥有一支力量比较雄厚、结构比较合理、素质优良的师资队伍。现有教职工106人，其中专任教师78人。有教授13人、副教授38人，博、硕士生导师38人，享受政府特殊津贴1人。在双师型师资队伍中，有国家级烹饪大师9人。教师中有多人在国内外烹饪大赛中获奖。

　　学院办学条件优良，拥有国内领先、国际一流的教学及实验设备，并建立了一批稳定的专业实习基地，为培养宽基础、高素质、有特长、能力强的优秀人才提供了坚强的物质基础。

学院设有江苏扬州现代乳业加工服务中心、江苏省烹饪研究所、扬州大学乳品研究所、扬州大学焙烤食品技术中心、农产品加工及储藏工程研究中心、旅游文化研究所、扬州大学全国重点建设职教师资培训基地、国家职业技能鉴定所等科研机构，主办《扬州大学烹饪学报》，为学院的快速发展、办学水平和质量的不断提高奠定了坚实的基础。

　　学院重视对外合作和交流，先后与美国、日本、加拿大、澳大利亚、泰国、意大利、新西兰、韩国、朝鲜等十多个国家和地区建立了稳定的合作关系，面向国外招收本科留学生和硕士、博士研究生及短期研修生。师生先后赴日本、新加坡、香港、澳门及全国各地举办美食节，受到国内外食品、餐饮同行的赞誉。毕业生扎实的基础理论，较强的实践能力，严谨朴实的作风深受用人单位欢迎，多年来，毕业生就业率均达为100％。

多年来，学院为中国酒店业、旅游业、食品加工业、餐饮业及高校后勤管理、职业教育院校等行业与单位输送了大批中高级专业人才，其中一批毕业生已成为行业内的技术骨干和领导力量。

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