重庆第三军医大学新桥医院内分泌科主任徐梓辉副教授介绍，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量高达60％以上，它和玉米胚芽中维生素E协同作用，能有效降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，对糖尿病等内分泌疾病也能起到一定预防作用。

　　但是吃玉米一定要吃老玉米而不是糯玉米，老玉米中糖的含量比普通大米低2.3%，可溶性糖含量低。而粗纤维含量几乎是大米的9倍，这些都能帮助预防糖尿病，维持和降低餐后血糖水平。

　　老玉米对糖尿病、冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。

　　此外，老玉米中丰富的钙、磷、镁、铁、硒以及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，对糖尿病患者营养调节有帮助。

　　糖尿病人要远离糯玉米和其他种类甜玉米，这些玉米淀粉含量高，很容易被消化吸收，食用后血糖的上升速度比其他谷物快。

　　糖尿病患者也可以选择喝一些无糖的老玉米汁，可作为早餐的饮料，对控制血糖也很有帮助。