汽酒系指以不低于20％发酵原果酒，经添加符合食品卫生标准的辅料、在20℃时二氧化碳压力不低于14.7×10⁴Pa(1.5kgf/cm2)配成的含乙醇3～5度的酒精性饮料。
　　1　感官指标
　　澄清或原汁色液体，无沉淀、悬浮物及杂质异物，具有本品应具有的色、香、味，不得有异嗅、异味。当注入洁净杯中时应有洁白泡沫。
　　2　理化指标
　　理化指标见表1。
    表1

项   目	指   标
铅（以Pb计），mg/kg ≤	0.5
二氧化碳（20℃），Pa（Kgf/cm²)	14.7×104-49×104(1.5-5.0)
食品添加剂	按GB2760-86规定

    3 细菌指标
    细菌指标见表2。
    表2

项   目	指   标
细菌总数，个/mL≤	100
大肠菌群，个/100mL≤	3
致病菌（系指肠道致病菌）	不得检出

    4 二氧化碳压力的测定方法　 
    4.1 仪器 

    4.2 试验
    4.2.1　调温：被测样品应放在20°C水浴中保持1h以上。
　　4.2.2　测定：在20°C时取酒样，将压力器扣在瓶颈上部，旋转压紧后穿孔。摇动酒瓶，待指针稳定后，记录其压力。
　　注：(1)所用的压力表应经常校正。
　　(2)1kg/cm²＝9.80665×10⁴Pa。
　　附加说明：
　　本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出，由卫生部食品卫生监督检验所归口。
　　本标准由北京市卫生防疫站负责起草。
　　本标准主要起草人赵新生。