由公安部、农业部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局、海关总署共同制定了《食品药品放心工程实施方案》，该方案的工作重为突出源头污染治理和与百姓生活关联度较高的品种，打击制售假冒伪劣食品违法犯罪活动。
　　重点品种：粮、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、水产品等。
　　重点环节：农产品种植、养殖；食品生产加工，特别是大中城市城乡结合部食品加工点；重点品种批发、零售等流通环节。
　　从现在开始，通过阶段性整治，在2003年底前基本达到下列目标：
　　1．非法生产、经营、使用禁用和违规使用限用农药、兽药行为得到有效控制。
　　2．重点品种安全质量合格率较往年有明显提高。
　　3．无证照生产、加工、经营食品的行为得到有效遏制。
　　4．制售假冒伪劣和有毒有害食品的大案要案得到及时查处。
    同时强化对食品源头污染的治理。
　　预期目标：农药残留、兽药残留超标率较年初有明显下降。
　　再次是严格市场准入，规范经营行为。
　　预期目标：建立食品管理各环节的准入条件和标准，突出流通渠道的规范和企业购销记录制度的监督实施，依法实行行政许可，严格把关；建立食品生产经营企业退出机制。