记者见到“××鱼”的一款橄榄食用调和油，仔细看其原料表，主要原料有菜籽油，橄榄油，红花籽油，阿麻籽油等，但各种油的比例从外包装上无法知晓。鉴于目前关于食用调和油国家并无统一的标准，橄榄食用调和其中各种油的比例如何、添加什么油，每个企业都会有所不同。有业内人士告诉记者，按照目前橄榄油的售价，橄榄油无疑是食用油中的“贵族”，厂家以“橄榄油”的旗号和实惠的价格抢占消费者并不为奇怪。

　　另外，消费者要注意区分初榨橄榄油与纯正橄榄油。初榨橄榄油是指专门用机械方式或其他物理方式直接从油橄榄鲜果中获取的天然油，榨油过程中的外界条件，不会导致油中的天然成分改变。该油只进行过清洗、倾析、离心或过滤处理，没有进行过任何其他物理、化学处理。而纯正橄榄油则指只可直接消费的初榨橄榄油与精炼橄榄油的混合油，品质自然低于初榨橄榄油。因此，特级初榨橄榄油适合凉拌食品，而纯正橄榄油则可以用来烹饪食品。

　　新国标或难阻掺假者

　　新国标要求各类橄榄油产品必须标注反式脂肪酸含量：初榨橄榄油含量要≤0.05%,精炼橄榄油和油橄榄果渣油则分别要≤0.2%和≤0.4%。此举被媒体认为是能揪出勾兑橄榄油的“杀手锏”。但华南理工大学食品学院林伟锋博士在接受信息时报记者采访时表示，如果厂家有意将精炼橄榄油或者果渣油勾兑到初榨橄榄油中，完全可以做到小于等于0.05的范围内。这项指标并不足以检测出来成品是否是真正的特级初榨橄榄油还是勾兑了精炼橄榄油和果渣油。

　　林博士还指出，另一个重要指标酸值，也不能界定橄榄油是否有存在掺入精炼橄榄油的情况。按照新国标的规定，特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、精炼橄榄油、精炼橄榄油的酸值分别是≤1.6mg/g、≤4mg/g、≤0.6mg/g。“可见，精炼橄榄油的酸值比特级初榨橄榄油还要低，即使掺进特级初榨橄榄油，成品的酸度仍可控制在标准要求以内。”

　　并非只有橄榄油富含不饱和脂肪酸

　　退休老干部李老先生平时很注意收集保健养生知识，他认为橄榄油富含“不饱和脂肪酸”，对人体的心血管很有好处，所以做菜都用橄榄油，“进口的贵，更有质量保证。”

　　对此，一位农业种植界的专家表示，不饱和脂肪酸确实可以将身体内沉积的胆固醇溶解掉清理出去，还可以抗氧化，清除体内自由基。但事实上，茶油、麻油、大豆油、玉米油的不饱和脂肪酸含量都很高。尤其是茶油，含量甚至还略高于橄榄油，而大豆油和玉米油也高达80%以上，消费者其实不必太过迷信橄榄油。

　　该专家指出，运用目前的检测方法，假如检测到一瓶橄榄油的指标全部符合，但是却无法证明它就是纯正的橄榄油，里面假如掺合了其它油类，是无法检测出来的。“有的厂家很聪明，可以令到产品指标很漂亮，但是里面却不是这个东西，这在目前的技术上，是完全可以做到的。”

　　该人士同时强调，就像摄取蛋白质，不管吃猪肉牛肉还是鸡肉，都能摄取蛋白质，只是来源不同，食用油也一样，既然目前消费者也没有能力去区分市场上橄榄油的好与坏，就没有必要过于迷信某种油。