此提议由法国农业部部长勒梅尔提出，纽约-泛欧交易所目前正在进行研究并拟于明年第一季度推出。届时主要有三种期货合同，相对应的商品分别是工业用黄油、奶粉和食品或药品制造用乳清。

    勒梅尔认为，牛奶期货只能局限在欧洲范围之内，期货市场的建立也具备一些其他调控工具。此外，必须对期货市场予以界定以避免炒作行为。

    分析人士指出，期货市场并不能解决牛奶价格剧烈波动的问题，但可以更好地对价格进行管理和引导。