江门礼乐腊味协会成立于2003年，现有协会会员88家，从业人员1000多人。为严把质量关，礼乐腊味协会组织下辖的生产企业做到“四个统一”，即由协会统一材料购买、统一生产流程、统一谈价、统一检验，把从食品生产到销售的整个环节通通纳入卫生监管。

　　协会坚持服务会员的宗旨，着力为会员解决实际问题，推动行业发展，努力体现学习实践活动的实践特色。协会协助各腊味生产加工企业办理证照，包括QS认证和证照年审等，确保实现100%的商户各类证照齐全；协会还组织开展专项整治“回头看”活动，巩固专项整治的效果，确保食品质量安全。在协会与有关部门联合开展的数次突击检查中，结果都是全部合格。