二月初二这天，天津人要吃煎焖子，将焖子切成小方块，用文火煎出金黄色，拌上麻酱和蒜泥，并佐以韭黄炒鸡蛋、醋熘炒豆芽，就着烙饼吃，尔后，再喝上一碗绿豆稀饭（天津人称之为“灌缝”）。 孩提时候，母亲给我们讲：那金黄色的焖子代表龙的鳞，炒豆芽代表龙的须。我们才不管什么龙鳞、龙须，因为那浓郁的香味儿，早令人胃口大开了……

　　说到这，就要说到天津的美食。天津的饮食文化驰名中外，仅天津菜就有三百多年历史，上千个品种。不说津门名肴的“八大碗”、“四大扒”，也不说津门食品三绝“十八街麻花”、 “狗不理包子”、“耳朵眼炸糕”，还不说津门小吃“明顺斋烧饼”、“京东馅饼”、“石头门坎素包”、“鲜果馅汤圆”、“杜称奇火烧”、“ 芝兰斋糕干”、“马记茶汤”等，更不说津门的早点“煎饼果子”、“棒槌果子”、“大福来锅巴菜”、“上岗子面茶”、“罗锅老豆腐”、“天津乌豆”、“炸素卷圈”等，单说天津人常吃的饺子、面条的种类、做法和味道，足令你称奇不止。

　　好吃莫过饺子，包饺子可以说是天津人家庭餐桌上的平常饭。天津人吃饺子，最常见的是荤素搭配做馅：即以猪肉或牛、羊肉为主料，拌入韭菜、茴香、小白菜、豆角、茄子、芹菜、卷心菜等蔬菜，搅拌成馅，包制成饺子。心灵手巧的家庭主妇们还根据饺子馅的各异，采用不同的制熟办法：用水煮——水饺；用锅蒸——蒸饺；用铛煎——煎饺。又把一种面包馅的食品演变为“合子”、“回头”，即用两片面皮，夹馅封合，如大年初三的水煮合子、用炙炉或饼铛烙烤的菜合子、用铁铛油煎的“回头”等，都不失为令人垂涎的美食。但在自己的印象中，最为精致的是除夕夜的“素饺”。素饺馅是将面筋、香干、棒槌果子、红白粉皮、木耳、花菜、蘑菇、香菜等用菜刀切抹得精碎，再与用香油调稀后的芝麻酱和腐乳拌搅成饺子馅，包制时要格外小心，要捏紧捏严，绝不能煮破露馅，这点人们很在意，因为它象征着生活的素素净净，平平淡淡。

　　现在许多人都喜欢吃“手擀面”，情钟它是人工制作。其实在上个世纪五、六十年代，天津每户人家中都置备着一根二尺长的擀面杖，用来擀制面条（那时挂面是凭本供应）。天津人喜欢吃面条，会吃面条，四菜一卤的喜寿面、油汪汪的炸酱面、清淡爽口的芝麻酱面以及番茄鸡蛋汤面、榨菜肉丝汤面、虾皮菜丝汤面等都是天津人餐桌上的佳肴。

　　记忆中还有一种称谓为“尜尜面汤”的汤食，常常出现百姓的餐桌上。“尜尜儿”是用水和玉米面，加入葱花、盐，虾皮、五香面搅匀了，用手攥成中间粗、两头尖的小团团。煮制时先将“尜尜儿”置入沸水中煮熟，然后再放入面条和菜叶。其实，“尜尜面汤”是过去不富裕的人家为了改改口儿而进行的所谓“粗粮细做”。

　　不知是谁说过这样一句话：“美食不仅存在于庙堂，也存在于市井江湖。”为此，我可以自豪地说：天津的“家常菜”亦是美食。