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风味香醇的崮山馍馍

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2010/2/22

到过崮云湖街道办事处的人，不论是在饭店酒楼就餐，还是到亲朋好友家做客，十有八九要吃上一种形奇味美的食品，这食品如大拇指大小，十个一串，表面白亮，底部有一层杏黄色的硬壳，头大的那边还有四个小红点，煞是好看。吃起来硬中有柔，柔中有韧，层层能剥，丝丝清香，百吃不厌。这便是饮誉大江南北的传统名吃——崮山馍馍。 崮山馍馍始创于明末清初年间，据《长清县志》记载：位于玉皇山下的大崮山村，早在唐朝就已建镇，后来从北京到南方各省的御路穿街而过，集市、驿站相继设立，逐渐变得有些火爆来。在临街的众多商家当中，有两家开反扑的颇有经济头脑，他们一家姓司、一家姓张，为了多挣点钱，给孩子置办家产物业，不约而同的展开了凡是花样未到竞赛，你把大面饼子改为小面饼子，我把小面饼子做成二十个一斤的小馍馍，你用揉面，我用压杠挤面。这样就做出了既好看又好吃的面食佳品，从而顾客盈门，生意兴隆。许多顾客不光自己在店里吃，还买上几串带回家让老人孩子品尝，当他们问“这是什么食品”时，捎馍馍的人便顺口答道“崮山馍馍”！“崮山馍馍”就有外地人给叫起来了。 崮山馍馍至今声誉不衰，其远古就是相传清朝乾隆年间，乾隆皇帝下江南，路经此地尝崮山馍馍味美香甜，赞不绝口，大为欣赏，崮山馍馍由此成为贡品，物以稀为贵，崮山馍馍的美名传得更广。现在它不再是皇上的专用食品走进寻常百姓家，还是沿用着他的传统做法，保持着独到的用料讲究，靠品质赢得信誉。崮山馍馍加工户以当地优质小麦面分为专用原料，用挤压力很大的压面杠反复积压，不仅可以冷食，也可以热食，还可以配以汤料制成独具风味的崮山泡馍。正因如此，崮山馍馍便成为宴请宾客、馈赠亲友的理想食品。