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关闭窗口 在饭局上，“大丰收”这道菜，林林总总五六种，主要是玉米、芋艿、山芋、土豆、毛豆、山药、蚕豆等等，它们被装在一只大瓷碗或淘箩里。那么多农作物拼作一盘,当然是一派“大丰收”的景象了。
说它是“菜”，未免有些牵强，像玉米、山芋、菱角之类，怎么佐酒下饭呢？说它是“饭”，更不通，饭局刚刚开始，服务生就早早地把“大丰收”端了出来，难不成暗示大家吃完走人？或者主食在先，以后不再提供？这下，请客者可要让人牵头皮了：是不是先把大家肚子弄饱，接下来可省几道菜？
应该说，它既不是菜，也不是饭，而只是像西餐里主食上来之前的几片薄薄的烤面包。也许还有更深刻的涵义：一、享用美馔玉食之前，当思食物来之不易——要尊重食物；二、清膘肥膻之后，应虑身体隳之即可——要爱惜身体。《皇帝内经》里说，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，吃点杂粮，养生，长寿。此时无声胜有声，指的就是这种状态。
我发现，愈是高档的饭局，“大丰收”之类的玩意儿上得愈勤，有的你没点，他也跟你上，而且免单，因为老板心里明白，只要在每盅翅鲍当中加几个钱，就扯平了，还博了个“健康使者”的美名，何乐不为！倘若有人对此啧有烦言，那只能说明他不时尚。乡里人不是抱怨说“我们吃杂粮的时候，城里人吃大肉；等我们吃大肉的时候，城里人又改吃杂粮了——总赶不上趟”吗？
其实，吃大肉还是吃杂粮，无关乎时尚，重要的，看是否有益于身体。如果有条件，应当吃大肉的时候拒绝之，应当吃杂粮的时候婉谢之，都不是尊重食物、爱惜身体的范儿。营养师把食物分为四类，即脂肪和糖类、乳制品和肉类、蔬菜和水果、谷类，它们组成了营养金字塔，底层主要为谷类食物。相比处在“金字塔”顶尖的食物，谷物尤其是杂粮的地位是不言而喻的。我们知道，玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高4－10倍（纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病）……
但如果你拿这些“数据”劝说人家放弃翅鲍改杂粮，不要说食家感到“没腔调”要跟你急，饭店老板也要捋起袖子跟你上上课，看看谁究竟是白带黑带（跆拳道级别）！毕竟，豪宴当中的“大丰收”，不过是一种姿态，一种理念。一顿杂粮，就能吃出一个苏局仙（苏局老，书法家，以长寿闻名于世）来，谁信？关键还在于我们平时要注意膳食的多样性、均衡性。
有些饭店的“大丰收”，并不以“杂粮集中营”为号召，而是那些相对粗犷的蔬菜，比如青椒、红椒、百合、木耳、球生菜、紫甘蓝乃至蕨菜等，生生聚于一盆，色彩斑斓，养眼开胃。蔬菜聚集，也可以说丰收嘛。
“大丰收”讲究原生态，但我曾见识过一种杂粮吃食，叫高粱卷，据说是用糯米粉、高粱粉、鸡蛋加清水、糖搅拌，揉成面团，摊成饼状，用油煎至两面金黄，然后卷上椰丝及碾碎的花生，切好装盘，外酥里嫩，非常好吃。我想，这已是经历了“去粗取精”的过程，美其名曰“杂粮”，不仅不算数，还在变本加厉地制造“杂粮”的异化品种，成为充满欺骗性的“新垃圾食品”。
事实上，在饮食行业的流通领域，加工或未经加工的杂粮食品并非价廉物美的代名词，饭店的“大丰收”、西饼店的“杂粮面包”、洋快餐的玉米杯之类，哪个是省油的灯？
没错，人家卖的不是“杂粮”，卖的可是、时尚概念、创意。谁不想长命百岁，那就怪不得老板在价格上可以“乱来”啦。