超市负责人解释：面包馅料是新口味正在促销，积压月饼中秋已全派给员工

　　张先生（化名）是华润万家中山大道西店的面包师傅，近10天以来，他便一直将过期月饼捣碎，加入油、粉拌匀作馅料，制作成面包出售，“那是部门主管在10月31日晚下达的指令”。据其透露，5箱积压月饼已用完3箱，估计制成面包约五六百个，降价超过一半，销量提高数倍。

　　记者拍下月饼“变废为用”的过程，也在超市实地购买——同一品名的两个面包却有着两种馅料。“黑色的是豆沙，灰褐色的是月饼料。”张先生说。

　　超市食品总管称，卖剩的月饼在中秋节当晚已经全部分派给员工，不会出现在点心房。面包部门主管解释，灰褐色馅料是豆沙加椰蓉的新口味，降价是为促销推广。

　　师傅穿着超市制服

　　从超市员工提供的视频中可见：在一个宽敞洁净的厨房里，不锈钢桌面的一角堆着几个完整的月饼，另一边是一个透明大胶袋，里面装满了已被等分成四块的月饼。几个全身穿着白色制服的师傅在忙碌着，其中一人站在桌边，从胶袋里掏出一块四分之一大小的月饼，接着十指用力在抓，但饼块似乎很僵硬，任由他如何努力，表皮仍仅脱落最外面的薄薄一小片。稍经“处理”后，饼块被投进另一个胶袋中。

　　白衣师傅的样貌没有入镜，但制服左胸口和鸭舌帽却缝着超市的徽章，上有“华润万家”四字。

　　剥不掉便连皮捣碎

　　“那是10月31日夜晚拍下的视频。”张先生告诉记者，当天夜晚，他们几个人都在值夜班，负责准备第二天早晨上市的点心和面包。椰丝豆沙包是常规食品，他们早已制作得驾轻就熟，然而，今晚却有了新的题目。

　　“主管突然要求我们把几箱积压的月饼抬进点心房。”张先生说，面包部门的宋主管命令众人打开其中一箱月饼，切开、剥皮，作为豆沙包的馅料。他说，久经时日的月饼已经变得很僵硬，师傅们怎么费劲，也难以奈何那一块外皮，在大家不知所措之时，“主管却当机立断，命令我们干脆不要再剥，把整个月饼连皮带馅的扔进打面机中绞烂。”

　　由于捣碎后的“面包馅”，比起正常的豆沙馅，依旧较为僵硬，“所以我们就加入少量的油和奶粉，弄在一块搅匀。”月饼过期超过20天

　　今年10月3日是中秋节。据悉，超市里出售的月饼中，带包装的最迟在10月16日前后到期，散装月饼却一般在10月8日左右便到期。张先生表示，被用作面包馅料的多是散装的棋子月饼——8日至31日，过期超过20天。

　　张先生告诉记者，当晚被抬进厨房的月饼共有5箱，10天以来，已经用掉了其中3箱，而每箱能够做面包二三百个。“一箱月饼有二十多斤，能够抵上一箱豆沙。而每箱豆沙要值几百元。”

　　“从头到尾都是面包部的宋主管在指挥这件事情。负责整个食物部门的曹总管原本并不知情，但前几天早晨有师傅搬月饼时被他发现了，不过这几天还一直照做。”张先生表示。

　　问题面包已卖出近千个

　　“从那天开始，我们就再也不敢在外面买有馅的面包吃了。”张先生和小辉（化名）是同事，他们都表示，在捣弄过期月饼的过程中，偶尔能闻到阵阵酸味，而新鲜的豆沙或莲蓉馅料，“根本不会有这种气味。”

　　做的人自己不敢吃，然而买的人却反而更多。张先生表示，以椰丝豆沙包为例，以前是卖3元多，现在降价为1.5元，因此买的人顿时大增。“市民都大部分都贪便宜，购买者以早上上班的阿姨、上学的学生，有着较为明显的增加。”他说，“以前每天只能卖出十来个，在这10天，每天基本能卖六七十个，最多的时候超过一百个。”

　　张先生说：“看着这么多人毫无防备的买来吃，自己却又每天被逼干着这种事，我和几个同事都很不安心。所以希望媒体能披露这件事，帮一下大家。”

　　验证：一种面包两种馅

　　昨日下午2时许，记者来到华润万家中山大道西店，在面包销售区，买下两个单价1.5元的椰丝豆沙包。掰开后发现，品名一样，且放在同一个托盘中售卖的面包内，一个是纯黑色的馅料，另一个是灰褐色的馅料。小辉解释：“这是正常的。灰褐色的就是月饼做的馅料，在凌晨赶做；而黑色的是真正的豆沙，是中午时才加做。”

　　在另一个托盘中，售价2.9元的“炸沙串”同样有馅料纯黑与灰褐色之分，小辉表示：“月饼就是用在这两个品种的面包之中，‘炸沙串’的使用量相对较少。”

　　超市负责人否认月饼做面包馅

　　疑问一：月饼滞销是派是留？

　　“往年的积压月饼，都是在中秋后全派给员工。”张先生说，而今年的月饼卖剩特别多，才让主管动了脑筋。

　　曹总管承认，今年的中秋节恰逢国庆假期，超市因此剩下了很多散装月饼。但除去退回给供销商的，剩下大概1000多份，全部在中秋当晚发放给员工，没有任何剩余。曹总管告诉记者，他每天都巡查做面包的厨房，没有发现任何异常。

　　疑问二：灰褐色馅料是何种“新产品”？

　　闻说灰褐色馅料源自积压月饼之说，宋主管不加犹豫便当着记者的面，从椰丝豆沙包里掏出一块馅料，放入口中。

　　“绝无月饼用的莲蓉。”他边吃边告诉记者，该种面包是超市最近推出的新品种，馅里面混合了豆沙和椰蓉，所以可能口感与之前有些不同。至于为何同一种面包有两种馅料，他说“这是为了让顾客能逐渐尝试。”

　　疑问三：降价因成本或因推广？

　　对于张先生称超市做出问题面包，然后才能降价销售一说，“在椰丝豆沙包的成本中，豆沙占了大半。”曹总管表示，那是为促销新品的需要，跟面包的质量没有任何关系。“超市经常搞各种促销活动的，这种面包也不过是降价推广新品而已。”