忌廉是Cream的音译，也就是奶油。忌廉蛋糕是以海绵蛋糕为胚，在上面裱了甜奶油和水果作装饰，有的忌廉蛋糕制作时，还会在蛋糕胚中间夹入水果。其实忌廉蛋糕就是以前的奶油蛋糕，只不过奶油蛋糕用的是动物性奶油，热量高，容易发胖，吃多容易腻；而忌廉蛋糕用的是植物奶油，比动物性奶油健康，口感较为清爽，吃多不容易腻口。

    健康贴士

    白糖的药用

    白糖、砂糖、红糖都是用甘蔗或甜萝卜（即甜菜根茎）制成的。砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，砂糖的结晶颗粒大含水分少，而绵白糖的结晶颗粒小含水分较多。它们都具有润肺生津、和中益肺、舒缓肝气的功效。