前日是路长喜馒头店试营业第3天。初见他时，他已经完成了和面、压面工作，脸上的面粉还没有擦掉，他又坐到了笔记本电脑前，认真阅读起一些食品加工方面的科研资料。

　　记者观察发现，路长喜店内的环境可比门面阔气多了，房间里摆满了各种机器，和面机、压面机、发酵机、蒸汽锅炉等。每天下午是路长喜工作的时间，他穿起了一身白净的工作服，熟练地操作着机器按钮，一个个白白净净、香气四溢的馒头像听话的孩子，从机器里有条不紊地“跑”出来。

　　路长喜是河南工业大学食品科学专业硕士研究生。他称自己出身普通农家，从大学本科阶段开始，就对食品科学产生兴趣，说通俗点就是迷上了“做面包、做馒头”。2006年，路长喜考上研究生继续深造，并发表了多篇在业界产生一定影响的食品科学方面专业论文。今年年初，还没有从学校毕业，路长喜就被北京一家大型食品企业相中，担任了企业研发部经理。今年8月，路长喜下定创业决心，向单位提出辞职。“我是徐州人，从小吃着馒头长大的，到我上大学接触到馒头制作科学原理时，才发现小小的馒头隐藏这么多的奥秘。”

　　他说：“对我来说，制作馒头首先是快乐，然后是传播馒头文化，接着辅以科学研究，最后才考虑收益。” 据