此次调查选取北京、天津、廊坊、包头、沈阳、大连、大庆、上海、宁波、济南、郑州、武汉、长沙、广州、深圳、湛江、海口、重庆、成都、西安等20个大中型城市为样本城市，调查方式为电话调查。

　　测评结果显示，酱油用户满意度为76.4分（满分100分）。在酱油的感知质量要素中，消费者对“浓度和纯度”、“口味”、“烹调加工过程体现的食品质量”评价较高，对“色泽”、“气味（酱香味）”评价较低。对感知食品安全的要素“生产日期保质期标识清晰”、“产地厂址清晰明确”、“包装安全卫生情况”和“食用放心程度”评价也较高。根据单个品牌的消费者满意度模型计算结果，珍极、欣和和东古的分数均高于80分，属于消费者较为满意的酱油品牌。

　　38％的被访者认为“任何食品都不应使用添加剂”；另有44.6％的被访者表示“合理的添加剂是必要的”，此外约17.4％的被访者对添加剂的使用“说不好”。

　　51.3％的被访消费者关注产品包装上的酱油原料构成和制作工艺（“酿造酱油”还是“配制酱油”），4.7％的被访者明确表示从不关注这方面信息；43.9％的被访者不清楚或不注意原料构成及工艺。