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名厨聚成都 比拼时尚健新川菜

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2009/10/16

本报讯 尹婷婷 近日，20位来自巴国布衣、俏江南、陶然居等全国知名餐厅的厨师齐聚川菜（郫县）博物馆，在家乐“金辣椒”川菜盛典的厨艺比拼舞台上一决高下，他们带来的不仅是一道道色香味美的新川菜，更将健康和时尚的理念融入到传统川菜当中。       由四川烹饪协会与联合利华饮食策划共同主办的家乐“金辣椒”川菜盛典经过3个多月的角逐，从全国各知名餐厅中评选出20位厨师代表，来到“麻辣之乡”成都参加厨艺比拼的总决赛。       此次“金辣椒”川菜盛典入围菜式均具有“健康”、“时尚”的特点，主厨在烹饪过程中注重营养均衡，力求通过对菜式的精雕细琢，从视觉和味觉上都带给人们全新的体验，在保留传统川菜香鲜口味的同时，通过对食材的认真选择和精心搭配为川菜注入更多时尚和健康的元素。       “传统的川菜口味偏重，而‘均衡膳食、清淡为要’的健康理念早已成为当前社会和消费者的一致追求，因而传统川菜面临诸多挑战。本次川菜盛典评选十大‘金辣椒’新川菜的一个重要标准就是‘健康’。不但注重菜式的色、香、味、形、意、养，也注重自然、绿色、少油等健康饮食概念。”四川烹饪协会秘书长李新表示。       据悉，在两天时间里，专业评委将依据口味、香气、色泽、造型、卫生、健康、创新七个方面对入围菜品进行评选，最终结果将在近日揭晓。