与旧标准相比，新的《橄榄油、油橄榄果渣油》国家标准增加了一些规定：各类橄榄油产品都应当标注反式脂肪酸含量；油橄榄果渣油不能标称为橄榄油；应标规范的产品等级名称；注明油橄榄果实的年份。

    特级初榨橄榄油是橄榄油的精品，也是市场的热卖品种，它是橄榄果压榨出来的“头道油”，含有甾醇等有益物质、维生素Ｅ、橄榄酚等利心脏抗衰老物质。

    以前，我国橄榄油产品并没有要求标签上标注以上内容，使得市场上存在以精炼橄榄油甚至精炼油橄榄果渣油勾兑冒充特级初榨橄榄油等违规行为。新标准使用反式脂肪酸含量为标示，将有效杜绝以上违规行为，橄榄油“鱼龙混杂”的现象有望解决。

    近年来，来自西班牙、意大利等国的进口橄榄油越来越受国人追捧。据统计，厦门口岸２００９年起已经进口橄榄油２６０吨，货值９９０万美元。