果糖和葡萄糖是蜂蜜中的主要成分，未经蜜蜂充分酿造的蜂蜜，以及在蜂蜜中掺入淀粉糖浆或砂糖，都会造成这项指标偏低。业内人士表示，如果蜂蜜中果糖和葡萄糖含量低，极有可能是掺入了淀粉糖浆或砂糖的掺假产品。

    监测发现，标称定州市华北蜂业有限公司生产的“康乐”枣花蜂蜜（450g 2009年12月14日）、标称河南省维康蜂业有限公司生产的“鹭蜂”山桂花蜂蜜（500g 2009年06月16日）、标称南昌丰巢园蜂业有限公司（南昌高新区高丽雅蜂业加工厂）生产的“丰巢园”枣花蜂蜜（510g 2009/08/12），该项目不合格。