据悉，此次专项打击行动重点针对肉丸、卤肉、油条、水发海产品、火锅等领域。肉丸、米粉等加上具有防腐、增加弹性和膨胀功能的硼砂，可以使肉丸吃起来更爽脆、更有嚼头，这种物质会严重损害肝、肾等人体器官，国家明令禁止在食品中使用。而在卤肉中，不法商贩添加日落黄、胭脂红、柠檬黄等物质，使其看起来颜色更好。

　　据了解，为对非法食用物质和滥用添加剂进行有效打击，福田区卫生监督所对所有酒楼食肆发放自查表，要求近日内将自查情况反馈给卫生监督部门，同时给企业提供了台账本，掌握其每天进出货情况，以备查验。对违规企业将进行严厉处罚。