我国自2001年启动放心早餐工程后，历经数年“洗礼”，目前早餐市场已初具规模。一项统计显示，我国城市年度早餐市场营业额度达200亿元，可见早餐经济市场商机巨大。2008年全国早餐企业年会上，业内专家和各地代表企业共谋早餐市场前景。

　　“好的早餐带来一天的好心情，好的早餐带来一天的好工作，好的早餐带来一生的好身体。”业内人士普遍认为早餐对人一天生活的重要性。当代社会的竞争压力和生活节奏的改变正日益改变人们对早餐的看法。与会者分析认为，我国将早餐作为一项工程来进行推广，既体现出政府对人民群众生活的关心，也与早餐市场的客观状况分不开。过去一段时期里，城市中酒楼、酒家、餐馆不少，但经营早餐的正规网点不多，使早餐在营养、卫生、品质、安全等方面都无法满足百姓的需求。

　　与会者表示，各级政府的推动对早餐工程起了重要作用。早餐工程起步与推进由各级政府部门参与。同时，政府部门还相继出台了多项优惠政策，制定了早餐工程标准，拟订了早餐工程的经营模式，使得早餐工程在餐饮行业出现了难得一见的高调启动、高调推广、高调扶持的局面。

　　中国烹饪协会副秘书长兼快餐专业委员会常务副主任李亚光表示，早餐是大众化餐饮的朝阳产业。在各级政府和有关部门的大力支持下，我国的早餐工程得到了市场认可和消费者欢迎。当前情况下，早餐工程建设还要进一步加快步伐，提高食品质量和市场占有率，创新经营模式，加大投入，为推进大众化餐饮作出新贡献。与会者认为，早餐市场仍存在很多缺憾，具体表现在中式酒楼不做早餐、快餐店铺屈指可数、早餐专营店铺不足、无照摊贩游击经营、早餐工程利润微薄、经营成本不断上扬等方面。