水切面全部合格我市著名早点热干面的主要原料水切面，是此次受检的重点食品。此次抽查21家水切面生产加工企业21批次产品，检测重金属(无机砷、铅、铝)、着色剂(柠檬黄
、苋菜红、胭脂红、日落黄)、次硫酸氢钠甲醛(吊白块)、过氧化苯甲酰、黄曲霉毒素B1等指标，抽样合格率100%。

　　芝麻酱质量稳定抽查全市两证齐全的25家芝麻酱生产加工企业(小作坊)及麦德龙、武商量贩、中百仓储、家乐福、华联超市生产、销售的芝麻酱产品29批次，检测脂肪含量、酸价、水分及挥发物、细度、含砂量、黄曲霉毒素B1、细菌总数、大肠菌群等指标，合格25批次，合格率86.2%，与上季度抽查结果基本持平。

　　抽查发现的主要质量问题是黄曲霉毒B1超标，说明芝麻原料陈放时间较长，已部分发霉变质。此外，个别产品酸价不合格，说明其使用的油脂氧化变质。

　　武汉特色食品值得信赖对精武鸭脖制品、蔡甸藕汤、武昌鱼、热干面等武汉特色食品专项跟踪监督抽查，共抽查41批次，主要检测亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群、致病菌、防腐剂、着色剂、苏丹红等项目，合格率100%。

　　卤肉制品九成合格抽查17家获证企业及部分熟食店生产销售的卤肉制品49批次，检测微生物(菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、防腐剂(苯甲酸、山梨酸)、色素(胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄)、护色剂(亚硝酸盐)、苏丹红等指标。合格47批次，合格率95.9%。

　　两批次不合格产品均是菌落总数指标不合格。主要原因是企业生产环境、卫生条件达不到要求或不按规程操作，产品受到污染。