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关闭窗口 除了更少油、更少盐，荤素搭配合理，大牌明星吃的东西跟你我没有多少差别。
大牌也吃“大锅饭”
昨天，奥运村亚洲区中餐大厨辛良告诉记者，各国运动员都很喜欢吃中餐，在奥运村里，中餐受欢迎的程度要远远大于其他餐种。
在就餐时间，中餐区常人满为患，其中包括各国的夺金热门人选。辛良说，很多大牌体育明星并无特餐，至少目前为止，他们还没有接到来自大牌体育明星关于特别点餐的订单。
“姚明在开幕式结束后曾来餐厅就餐，吃的也都是当天的菜品，并没有特别为其订做。”辛良说。
记者了解到，奥运大明星虽然都吃“大锅饭”，但吃什么菜不像普通人那么自由，会有营养师进行强制的指导。
“烤鸭脂肪多，举重运动员是绝对不可以吃的。”辛良告诉记者，各个项目的运动员身后都有一个营养师团队，哪些能吃，哪些不能吃，能吃的只可以吃多少，都要严格控制。
辛良说，餐饮其实是非常个性化的东西，厨师鼓励运动员依据自己的口味来选择餐饮，这样才能在赛场上发挥出色，所以，无论哪个运动员，只要觉得不合口味，他们都时刻做好准备为其提供特别订餐服务，“我听说上届奥运会，王义夫吃不惯西餐，中国的厨师就特意为他做酸辣汤。”
每天至少消耗3吨食材
8月12日21时，包括辛良在内的总共50名餐厅服务者来到晚班岗位，他们要为一万左右奥运村“村民”提供消夜。
奥运餐饮服务总监马特莫介绍，奥运村每天至少要消耗3吨食材，为了保证这些食材的绝对安全、绝对绿色，从原材料采购到食品的烹制，整个制作流程严格按照奥组委要求进行，采取的是食品卫生安全的国际化标准管理，每个环节都有专人负责。在烹饪阶段，所有菜品的温度、出菜时间、数量都有详细记载，每道菜都会留样保存48小时。
“烤鸭是奥运村较受欢迎的菜品，每天供应量在700只左右。”据了解，这些烤鸭都是特供，这些鸭子有专门的养殖场、屠宰场，每只鸭子都有一张专属的身份证（条形码）。通过“身份证”能够查出鸭子的饲养员等等资料。
8套菜谱轮流上阵
8套奥运菜品，每套9个菜，是奥运村饮食的主旋律，每顿2荤7素。猪、牛、羊肉、虾、鱿鱼、鲜贝、炒面、馒头、豆包、蚝油牛肉、糖醋虾、炸鸡、烤鱼都是比较受欢迎的中餐。
辛良说：“这8套菜谱轮番上阵，能确保让人不腻味，除荤素搭配均匀外，还要求口味搭配。比如有宫爆鸡丁，另外的荤菜就只能是清淡的，比如清蒸鱼。”同时，每个菜品的主配料重量都有规定，鸡丁几克，胡萝卜丁几克，盐几克，都有一个标准配置。
为上万人提供餐饮服务，厨具也有特别要求，比如长方形的炒锅、1.2米深的汤锅、一次能蒸50公斤米的蒸锅、能烤80公斤左右重鸡翅的烤箱……这些是北京奥运会餐饮承包商特意从美国运来的。