国家工商总局日前（3日）公布了大米、儿童食品、蜂蜜、果冻、白酒5类食品监测情况，蜂蜜产品整体质量最差，合格率只有54%，18种质量不合格食品被公开通报。

蜂产品合格率不足六成

    监测显示，在抽取的100组蜂蜜中，只有54组质量合格。有的蜂蜜产品果糖和葡萄糖含量不达标，被掺入了非天然物质，还有的产品被人为加入超标的蔗糖。广州市谭山蜂业有限公司的“谭氏”山楂蜜、桂林正品堂食品有限公司的“真正"芦荟蜂蜜等6种蜂蜜被曝光。白酒的合格率也不高，为79%。

    大米的监测合格率为87.1%，重金属镉和水分超标是主要问题。果冻产品的是甜蜜素超标，可溶性固形物不达标。儿童食品主要问题是水分和微生物超标，标称北京市美丹食品有限公司生产的“美丹”牌手指饼干（20071107 A）铝超标。

    工商总局表示，监测发现的所有不合格食品均已责令经销单位停止销售，并依法予以处罚，消费者可登录工商总局网站查询详细名单。

企业素质仍参差不齐

    蜂产品的抽查合格率不足六成，这是否意味着蜂产品行业的整体素质仍是偏低呢？对此广州市宝生园有限公司总经理郑尧隆在接受本报记者采访时表示：“农副产品的质量控制是一个很复杂的课题，它直接考验着企业的管理水平。"

    郑尧隆表示：对于这样的监测结果，我们应该全面地分析，在不合格的产品中如果是造假的占多数，那么情况就真的不容乐观；如果是由于标签的问题而被判定为不合格，那么这样的产品对人体不会有什么伤害，消费者还是可以放心食用的。

    另外，据郑尧隆介绍，目前国内的蜂产品均采用非成熟蜜的生产方式，这使得蜂产品中的水分含量偏高，容易导致产品变质，这也是蜂产品大批不合格的原因之一。

    郑尧隆同时表示：由于原料的价格上涨十分迅猛，一些企业为了降低成本，不惜造假添加一些非天然的物质。以这种方式生产出来的蜂产品价格很低，在一些批发市场甚至是超市里仍有不少人消费者在购买此类廉价产品。但是目前一瓶500克的天然蜂蜜其成本已经超过12元，不少劣质蜂蜜的零售价甚至低于这个价格，消费者在购买的时候应该留意一下。

如何选择蜂蜜

    消费者该如何判断识别蜂蜜产品呢？一般可从色、香、味、形方面着手，即色浅、味香、口感好、粘稠度高、杂质少的蜂蜜为上品。可用干净的竹、木筷将蜂蜜搅拌均匀后，经嗅觉、口尝，要无异味和油腥味；从瓶装或散装的蜂蜜表面看，如有较多泡沫、酒糟气味，口感酸性，此为质低的已发酵变质的产品。蜂蜜的色泽可有深浅，但要透明度高，液蜜中不可有杂物；也可将蜂蜜置于器皿内加3～4倍干净蒸馏水（凉开水也可），再加适量95％的乙醇液（酒精）慢慢搅拌，如见有白色絮状物，证明掺入了饴糖（麦牙糖、高粱饴等）成分，如无前物掺假，其液体较混浊，但不会出现白色絮状物。还可将适量（1～2匙）蜂蜜盛于器皿内，用煤气微火加热（蜂蜜中含有17％左右的水分），待加热后水分蒸发，冷却后见发软的即为纯净的蜂蜜，反之硬而脆的即是含蔗糖饴糖之类的劣质产品。另外，放置时间长的蜂蜜多从底部形成结晶体，纯正的结晶体用手捻搓时，其晶体细软，似奶油般无沙砾感，而含蔗糖的用手捻揉时有较强的沙砾感，其结晶块大粗硬。