省食安委的主要职责为分析食品安全形势，研究部署、统筹指导食品安全工作；提出食品安全监管的重大政策措施；督促落实食品安全监管责任；组织重大食品安全事故处置及责任调查处理；以及完成省委、省政府交办的其他事项。

　　省食安委设1正3副共计4名主任，委员20人。20名委员主要为各省级部门相关负责人，涉及发改、经信、监察、卫生、药监等。省食安委下设办公室，承担委员会的日常工作，卫生厅厅长沈骥兼任办公室主任、卫生厅副厅长赵万华兼任副主任。同时，原四川省食品安全协调委员会被撤销。