8月17日，由中国烹饪协会主办，火锅专业委员会承办的首届火锅菜品创新研讨会在北京隆重召开。据了解，共有来自北京30多家知名火锅企业的100余位厨师长、火锅调配师参加此次研讨会。
　　中国烹饪协会副会长、火锅专业委员会主任、北京市饮食行业协会会长汤庆顺出席活动并致辞。他表示，创新是一个永不间断的连续过程，也是企业管理者和厨师们应该长期思考研究的大事，希望参与者通过这种方式相互交流、相互启发，共同促进火锅市场的持续繁荣。应邀到会的中国烹饪大师、北京市特级烹饪大师郑秀生就火锅创新理念作了主题演讲。郑秀生介绍了什锦火锅、菊花火锅、海鲜火锅、涮羊肉等中国传统火锅的精髓理念，并对火锅创新中的底汤配制、原料搭配、营养均衡、营销思路、安全卫生等提出了多项建议。随后，四川烹饪大师胡罡现场演示了创新锅底青苹果鱼汤锅、干锅蛙蛙叫的制作流程，通过边做边讲的方式，直观介绍了新锅底的特色及制作方法。参会者们纷纷上前品尝，询问制作细节与要领，互动交流使现场气氛达到了高潮。
　　与会嘉宾表示，有创新理念探讨，也有实操演示，研讨会的内容既充实又实用，对提升自身的菜品创新思路很有帮助。