今天上午，由“世博报道联盟?新闻晚报”和本届世博会最大餐饮服务供应商百胜餐饮集团共同主办的“世博餐饮与食品安全论坛”在沪举行。市食品药品监管局副局长谢敏强在论坛上发布世博开幕两周以来的食品安全保障情况。随着世博会的正常运营，食品安全保障体系运行良好，整体食品安全管理水平明显提升，园区内未发生重大食物中毒事件，开局平稳，食品安全总体可控。

由于世博会持续时间长、开放程度高、游客流量大、供餐方式多样，还要经历细菌性食物中毒易于多发的高温高湿季节，对食品安全保障来说，是一个前所未有的重大挑战和全面考验。

上海世博会食品安全保障从两条防线同时展开，一是保障世博园区食品安全，二是确保城市面食品安全处于可控局面。目前在园区内已设置3个快速检测实验室，在园区外有一批定点实验室，实施对各类供博食品的监督抽检。在世博食品供应链中，运用RFID电子标签技术，实现食品的安全信息全程溯源。此外，对有些容易变质的食品还会注明食用时间。

在世博会期间，食药监局将对全市5万多家餐饮企业开展“全面培训、全面告知、全面承诺、全面宣传”，提高餐饮企业食品安全水平。

谢敏强还对以百胜为代表的园区餐饮服务企业在开园两周后的食品安全保障工作给予肯定。记者了解到，作为本届世博会最大餐饮服务供应商，百胜集团在园区内共设有14家餐厅，包括7家肯德基、4家必胜客和3家东方既白餐厅。供应百胜世博餐厅的食品原料包括调味品、饮料、肉制品、奶制品、面包和蛋糕等焙烤食品、冷冻冷藏面制品、水果和蔬菜等总计12大类共300多种原料。这些来自40多家供应商的原料，均通过了上海世博食品安全保障部、上海市食品药品监管局、上海质量技术监督局的审核与评估。

据悉，本次食品安全论坛吸引了政府相关部门、行业协会、知名专家学者与媒体的广泛关注和参与，包括来自上海世博局、国家食品药品监管局、市食品药品监管局、全国人大常委会法制工作委员会、中国卫生监督协会、中国食品科学技术学会、中国烹饪协会以及全国60余家媒体高层领导和嘉宾共计150人参会。

（来源：新闻晚报）