据介绍，2009年，商务部、财政部在北京、上海、山东、广州等10个省、市开展了“放心肉”服务体系建设试点，安排3亿元资金用于试点屠宰监管技术系统、肉品质量安全信息可追溯系统和大型企业冷链建设，取得了阶段性的成效。 

　　目前屠宰行业管理工作还面临行业结构不合理、整体水平较低,屠宰企业多、小、乱、差，恶性竞争严重等问题，加快行业结构调整，强化监管，保障肉品质量安全迫在眉睫。 

　　会议强调，2010年，生猪屠宰管理工作要紧紧围绕《全国生猪屠宰行业发展规划纲要（2010-2015）》，以保障肉品卫生和质量安全为核心，着力抓好五项重点工作： 

　　淘汰落后产能，优化行业布局。严格执行国务院《生猪屠宰管理条例》，按照《纲要》和《商务部办公厅关于严格执行标准 做好生猪定点屠宰企业审核换证工作的通知》要求，对所有的生猪定点屠宰企业的资质条件进行审核，淘汰落后产能，进一步调整优化行业布局。 

　　切实加强行业监管，建立行业信用分类监管制度。按照国务院2010年食品安全整顿计划和统一部署，组织开展畜禽屠宰专项整顿，采取有效措施，切实加强行业监管，促进肉品安全形势根本好转。同时，要创新监管机制，建立实行屠宰企业信用分类监管。 

　　加快推进分级管理。今年将全面推行生猪定点屠宰厂（场）分级管理，推动行业发展、规范行业秩序。 

　　此外，还要继续推动“放心肉”服务体系建设。加强对从业人员的资质等级管理。 

　　最后，会议还指出，流通是食品从生产进入消费的必经途径。有效防范和控制流通领域的食品安全风险，需要生产经营企业、行业主管部门与执法监管部门共同努力。各级商务主管部门一定要以对人民群众生命安全高度负责的精神，将保障食品安全摆到更加突出的位置，坚持标本兼治、源头治理、预防为主，既要抓好当前存在的突出问题，又要着力解决深层次矛盾，构建食品安全的长效机制。 

　　会议要求，各级商务主管部门要加强对企业的教育培训，提高其食品安全责任意识，自觉将有关法律法规要求转变为企业内部管理制度；要推动完善食品安全行业标准，积极扶持行业协会发展，充分发挥行业自律作用；建立政府投资为引导、企业投资为主体的多元投入机制，加快建设现代食品流通体系，改善流通企业食品安全设施，提高食品安全保障能力；积极配合有关部门，督促企业履行食品安全社会责任；建立健全应急处置机制，及时妥善处理食品安全突发事件。各类食品流通、餐饮服务和生猪定点屠宰企业，要牢固树立第一责任人意识，严格按照相关法律法规要求，建立健全食品安全管理制度，改善食品安全设施，切实承担起保障食品安全的社会责任。