据中国物品编码中心推动部主任李建辉介绍，已于6月1日起实施的《食品安全法》对食品的生产、加工、包装、采购等供应链各环节，提出了建立信息记录的法律要求，与之配套的《实施条例》做出了更加具体明确的规定。这些要求为我国食品安全追溯提供了法律保障。

    按照征求意见稿的表述，这项标准为食品安全追溯确定的基本原则包括：编码和标识尽量采用国际标准或国家标准，追溯参与方应对产品、物流单元、位置进行唯一标识，追溯参与方应采集并记录追溯数据，追溯参与方之间应共享追溯数据等。征求意见稿对追溯参与方、追溯单元标识、标识载体、追溯信息分别提出了基本要求。

    据标准主要起草人、中国物品编码中心高级工程师文向阳介绍，食品安全追溯起源于欧盟，2000年，欧盟出台新牛肉标签法规，要求自2002年1月1日起在欧盟销售的牛肉产品必须在标签上标明牛的出生地、饲养地、屠宰场和加工厂。2002年，欧盟出台的《食品安全白皮书》要求，从2005年1月1日起在欧盟销售的食品必须具备可追溯性，不具备可追溯性的食品禁止进口。美国、日本、韩国、澳大利亚、新西兰也出台了相关的法律法规，对食品安全追溯做出了相应的规定。为适应国际食品安全追溯的要求，国际物品编码协会开发的全球统一标识系统，实现了对食品、饮料、牛肉产品、水产品、葡萄酒、水果和蔬菜的跟踪与追溯。2003年，中国物品编码中心将该系统引进到国内，以实施“条码推进工程”项目为契机，通过19个示范系统进行推广应用，取得了良好效果。该中心与北京分中心为保障奥运食品安全组织制定的《奥运会食品追溯编码规则》和《奥运会食品安全数据元目录规范》，也积累了食品安全追溯的经验。

    按照征求意见稿规定，任何追溯参与方都可以向追溯单元提供方、追溯单元接收方、追溯数据提供方或追溯数据接收方发出追溯请求，客户的投诉也可以作为提出追溯的请求。