新华网福州５月２日专电（记者康淼）福建省工商局有关负责人表示，现在有一些不良商户将黑芝麻染色，赚取昧心钱，消费者一定要提高警惕，掌握一些简单的方法进行辨别。

　　该负责人说，一般情况下，真正天然的黑芝麻呈深灰色，不会黑得发亮，清水浸泡也不会掉色，更不会过滤出“墨水”。不过，陈年黑芝麻被水浸泡过一段时间后，水的颜色会变成紫色或偏黑色，这属于天然色素，但不会洗出像墨汁一样的水，也不会出现洗了多次仍严重掉色的情况。

　　此外，黑芝麻的胚芽有一点针尖大小的白色（或黄色），这是辨别的关键。如果是染色的黑芝麻，绝对没有这一点；可以用指甲掐开一粒黑芝麻，真的黑芝麻，截面是白色的。真的黑芝麻不会掉色，也不会用手抓一把就把手染黑，也不可能浸泡后变成白芝麻。