人们每天的生活需要从食物中获取各种营养素。目前已知人体中所需的营养成分大约有五十多种，而与美容有关的营养素主要的仍然是蛋白质、脂肪、糖类、水、维生素和无机盐。让我们了解一下这些营养素与人体美容有哪些关系。

　　食物中的蛋白质是由氨基酸组成，氨基酸的种类很多，由于它们的成分组合不同，营养价值也不一样，其生物效价的高低取决于所含氨基酸的种类和比例，凡供食用的蛋白质，其氨基酸的种类、比例与人体蛋白质越接近，利用率和营养价值就越高。所以从营养学观点分析，日常生活中应将含不同蛋白质的食物科学地配置，才会有利于提高蛋白质的生物效价，这叫做蛋白质的“互补”作用。蛋白质虽然是酸、碱两性的物质，但如果人们摄入了过多的蛋白质，在代谢过程中会产生磷酸根、硫酸根等酸性物质，这些酸性物质会刺激皮肤，摄取皮肤中的水分，从而导致皮肤早衰。

　　脂肪与美容脂肪是人类必需的营养素之一，它能维持人体的温度，可以固定组织和保护脏器。人体内适当贮存脂肪，有利于保持皮肤中的水分，保障健美的体型，能使皮肤光亮润泽，富于弹性，利于消除和推迟皮肤皱纹的出现。人体皮肤中脂肪应占体重总量的3　5%~6%。从人体美容的需要分析，滑腻的颜面、白皙的皮肤、挺拔的胸脯、丰满的肢体等都需要脂肪的充填。专家认为：人体一般每天摄入的必需脂肪酸，应占全天总热量的2%。

　　人体内脂肪是能量的“中转站”，它来源于食物中的脂肪，脂肪的成分主要是脂肪酸。而脂肪酸一般又可分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、半饱和脂肪酸。脂肪还有磷脂、亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸等分别。脂肪可以作为有些维生素的溶剂，如维生素E、维生素D和维生素A等，必须溶解于脂肪中，所以称为“脂溶性维生素”，这些维生素恰又与美容有密切关系。如果饱和脂肪酸过多，则会引起血管壁的粥样硬化，影响皮肤营养的供给，从而促使皮肤老化，或者皮脂外溢引起脂溢性脱发，当然有损于美容。因此从美容的需要分析，脂肪对于人体是不能过少，但也不可过多，而且摄入脂肪时，应当以植物脂肪为主。

　　糖类与美容糖类又称碳水化合物，是人体热能的主要来源，占食物产热量的50%~70%。人体热能主要依赖糖、脂肪和蛋白质，而糖又是热能的主要源泉，它可以帮助蛋白质构成人体组织，也能维持脂肪的正常代谢，并抑制酮体的产生，还有护肝及解毒功能。正因为糖是能量的“仓库”，所以人体如果糖原不足时，就会将体内的蛋白质或脂肪转化利用，可能因此而影响美容；同样也可能因糖类摄食过多，而将其转化为脂肪或蛋白质，从而发生肥胖或代谢失调。所以糖的摄食要根据身体对能量的需要而定，并要因人、因时而宜，关键是“收支”必须平衡。

　　锌参与人体内五十多种酶的合成，如直接影响蛋白质合成的核糖核酸和脱氧核糖核酸聚合酶，与营养代谢有关的许多脱氢酶，都是含锌的酶。锌，还能激活许多肽酶、磷酸酶，从而影响蛋白质的合成和组织细胞的再生。肌肉的主要成分是蛋白质，锌能够刺激、促进肌肉的生长，使人体肌肉健壮发育。我国制定的营养标准规定，锌的需要量是2　2毫克，混合膳食中平均的吸收率为20%，据此计算其供给标准应为11毫克。锌具有维护皮肤黏膜弹性、韧性、疏密度的作用，能使皮肤细嫩、光洁、柔滑。所以有人认为，锌是目前最佳的皮肤保健物质。

　　钙其重要任务是参与人体的骨代谢，它与磷结合后，能促成蛋白质形成骨细胞，所以是骨组织的主要成分。人体内钙的含量不足时，会有损于人体的健美。缺钙的主要表现有：齿槽松动，龋齿发生，影响牙齿的结构；眼球弹性下降，眼肌收缩功能不良，过早、过多地出现眼角皱纹；也可能造成皮肤黏膜对水的渗透性增加，出现皮肤失水而弹性不佳；还可能发生不明原因的皮肤瘙痒。当然钙不能过多，当血钙过高时，最常见的是会发生结石、冠心病和中风。

    铜毛发与皮肤的色泽是否正常，与人体血液中铜的含量有关。铜，能使人筋骨强壮。人体内含量最多的一种蛋白质是胶原蛋白，当胶原蛋白扭结后就构成胶原纤维，胶原纤维是构成肌腱、骨骼、牙齿、软骨以及疏松的结缔组织的主要物质。当人体内铜缺乏时，就会影响胶原组织的交联不全，从而使人发生乏力、齿落、关节疼痛、血液黏稠度增高等现象，严重缺乏时，还可能发生“白癜风”等损容性皮肤病。一个正常人体内的铜含量约100~200毫克，而每天只要摄入2~5 毫克，即可满足机体代谢的需要。如果铜在体内含量过多，就会增加肝、肾功能的负担，并可引起厌食、消化不良等症状。

　　铁是人体必需的营养素。人体内铁的总量约3~5克，在人体微量元素中居首位。其存在形式是：66%在血液红细胞的血红蛋白里，3%以肌红蛋白形式存在于肌肉中，不到1%则参与体内某种酶的构建，还有约30%以非功能性的形式贮存于肝、脾和骨髓中。铁能使人的脸色红润，而且当血液中铁红蛋白正常时，血液流向全身提供脏器、组织所需要的营养成分，机体呈现充沛的活力。当铁含量不足时，人就会感到精力不支，面色苍白，容颜苍老。但如果摄食铁过多，可能会发生“铁黄素沉积症”，使全身皮肤呈现黄色。

　　硒是维持人体正常生理功能的重要微量元素之一。人体血液中硒的浓度为0　22微克/毫升。它能与蛋白质结合，并存在于血液中，从而随血液循环将蛋白质运送至全身组织。硒能保护视器官的功能，使双目明亮晶莹，并能保护皮肤，使之光洁不生痤疮。适当补硒对预防“克山病”有益，而且补硒对抗肿瘤也有帮助。但补硒也不可太过，历史上有些高硒地区曾发生过硒中毒，在当地出现流行脱发、脱指甲的病症，称为“脱甲风”。

　　其他如钒、镍、钼、磷、碘、钠、钾、硅等无机盐，或能固齿，或能泽肤，或能壮肌，或能坚骨，美容与它们也都存在一定关系，但在补充的时候务必要适量。

    维生素与美容维生素不仅是维持人体正常生理功能、生长发育和代谢活动所必需，也与美容有着非常密切的关系。维生素能够调节血液和汗腺的代谢，改变体液的酸碱度，从而使皮肤光泽红润、美丽动人。维生素是一个庞大的家族，成员多而复杂，如维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素U、维生素P、维生素K等。总的可分为：脂溶性和水溶性两大类，但无论哪一类维生素，都与人体美容息息相关。

　　维生素A 属于脂溶性维生素，功能是维持上皮组织的健康，润泽皮肤使其细嫩光滑，还可以调节正常视觉。若人体维生素A不足，眼结膜、泪腺、汗腺、皮脂腺和鼻腔等处的黏膜会变质、干燥，甚至角化，从而出现皮肤的过早老化。另外，维生素A还是丘脑、垂体等内分泌腺体活动所需要的重要营养成分，因此会影响正常神经—内分泌功能的调节。但要注意，长期、大量补充维生素A，同样可能出现头发枯干或脱落、皮肤干燥、食欲不振、贫血等中毒症状，所以维生素A对于人体而言，并不是越多越好。

　　维生素B1又名硫胺素、抗脚气维生素，属于水溶性的维生素。它参与人体糖的代谢，维持神经、心脏与消化功能的正常运行，有助于人体消化而防止肥胖和滋润皮肤。它是神经酶的主要成分，所以神经炎、脂溢性皮炎和脱发都与维生素B1缺少有关。但是维生素B1的补充切不可剂量过大，如果服用过量，也可出现头痛、眼花、烦躁、心律失常、乳房肿大、颜面潮红、皮肤瘙痒等症状，严重时还会发生低血压，或引起肝功能损害出现黄疸。

　　维生素B2又称核黄素，属水溶性维生素。它参与体内许多氧化还原的过程，参加糖类、脂肪和蛋白质的代谢。当人体内脂肪超过需要量时，会通过皮脂腺将其排出于皮肤表面，或储存于毛孔之内，又由于毛孔内脂肪沉积，常成为螨虫和化脓菌繁殖之处，所以脂肪多了容易发生毛囊炎、粉刺、脱发等。而当人体“燃烧”脂肪时，又需要大量维生素B2的参与，所以维生素B2缺乏，会使皮肤粗糙、表面易起皱纹。然而过量补充维生素B2也会出现烦躁、头痛、失眠等症状，还会加重肝、肾功能的负担。

　　维生素B6是一种水溶性维生素，人体内的许多重要酶系多依赖它作为辅酶。维生素B6缺乏会引起脂溢性皮炎、痤疮、酒渣鼻等损容性皮肤病。此外它还对中枢及自主神经有维护作用。长期缺乏维生素B6会出现皮肤和胃、肠功能失调的症状，影响营养素的正常吸收。但补充过多维生素B6会引起烦躁、潮红、心悸、失眠等症状。