此书是我国首次正式出版的全面介绍中国及主要贸易国和地区，食品中重金属及其他化学污染物的专业工具书，由广东出入境检验检疫局组织专家编译整理。全书共分9章，介绍了CAC、欧盟、美国、日本、加拿大、俄罗斯、澳大利亚、新加坡、印度、巴西、阿根廷、埃及、南非等全球6大洲、65个国家及地区，涉及近500种污染物、1000多种食品、11000多条污染物限量规定，全面、系统、集中地体现了当今国际国内食品中化学污染物限量标准化的水平与全貌。

　　该书概念界定准确，既按照食品法典委员会的定义，同时又考虑我国当前对于农兽药残留等化学污染物的风险评价；信息权威全面；便于阅读，该书在格式上按照污染物类别与食品名称的表达法为主排序规则，将国外的限量规定统一用表格形式表示，在章条结构上按照区域组织编排，相同区域的国家排在一起方便查找，在文字上采用中英文对照。

　　此书的出版填补了我国食品安全研究在国外重金属与其他化学污染物限量规定方面的空白，可以帮助食品生产企业突破国外食品安全技术性贸易壁垒，扩大中国食品出口，也可以帮助质检部门提供食品检测科学判定依据，有效识别、拒绝不合格食品于国门之外。

　　该书由中国标准出版社出版。