有资料显示，1963年各种蔬菜和2000年各种蔬菜维生素损失量的比较，菠菜下降80%，番茄、油菜下降60%，白菜下降50%，卷心下降15%等。白面粉和全面粉中核黄素、硫胺素、叶酸、锌铁含量都大幅度降低。这表明植物的营养成分随着时代的变迁，农业的种植及养殖方式等方面与以往大不相同，使植物的的营养成分发生了很大的变化。再加上现阶段人们的主食摄入量大大降低，人们食用的主食加工精细，造成营养素的流失和减少。所以人体需要通过营养强化食物把丢失的营养素补充回来。

　　国家发改委宏观院公众营养与发展中心主任于小冬介绍，大米是我国老百姓的主食，中国人的营养来源有一半来自于大米。但随着老百姓生活条件的提高和大米加工的日益精细化，以及环境污染等因素，使得大米的营养成分大量流失，造成人们的营养不均衡，缺乏维生素、钾、铁钙等营养素。” 中国食品工业协会原秘书长、国家食品营养咨询委员会委员黄圣明教授介说，这些营养素缺乏就会造成人体机能障碍，影响少年儿童的发育，慢性疾病以及青年人亚健康的问题。因此，在大米中添加一些营养元素，可以让老百姓的营养更全面。

　　5月10日，中国粮油学会、国家发改委公众营养与发展中心等单位召开了强化大米专家媒体见面会。中国粮油学会营养分会秘书长、公众营养与发展中心副主任吴秀林在会上表示，营养强化大米将取代普通大米成为市场的主导，目前还不具备这个条件，从各国来看，普通的营养强化产品在一个国家起主导地位，往往都是由政府的法令来推进的，在我们国家只是倡导营养化大米。他称，结合我国的消费水平、经济水平和营养缺乏的状况，以及我国东西部生活的方式和膳食在结构上差异，因此我们认为营养强化大米只是在国务院号召在饮食营养强化的基础上，更丰富了产品，目前国家没有用营养强化大米取代普通大米的打算，同时人们的需求是多样化的，营养强化大米完全取代普通大米是不可能的。