镉等重金属元素对生物有明显毒性，另一些存在明显毒性的轻金属元素也被列入金属污染之列，比如铝。中国疾控中心陈君石院士提醒说，铝元素的过量摄入应引起足够重视。据香港等地抽查，200多种食品中几乎都含铝，尤其是海蜇头、海蜇皮等食品，包括即食海蜇，因大量使用明矾加工，铝含量极易超标。一些油制食品如油条、油饼等，都加入明矾制作，不应过多食用。

　　中科院上海生科院王福俤研究员介绍，全国每年受重金属污染粮食达1200万吨，造成直接经济损失超过200亿元。他建议，我国在土壤重金属污染治理、食品重金属检测方法等方面加强研究和应用。