二氧化硫处理对于荔枝、龙眼的保鲜效果虽然比较明显，但也存在残留、环保等问题，应注意不要过量使用二氧化硫。我国有相应的限量标准，二氧化硫的残留最高限量应小于或等于30毫克/克。用过量的二氧化硫处理荔枝、龙眼、红毛丹，果实会变软，果皮颜色被漂白，结构被破坏，易破裂，撕去外皮后会流出黄水，洗涤时易脱色。而且果肉由原来的晶莹透明变成近似白色，有些还会闻到明显的硫味。这种龙眼要慎吃。