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家禽蛋类要熟食以防禽流感

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2009/1/23

春节将至，人们避免不了吃禽蛋类节日食品。疾病预防专家提示，食用禽蛋类食品应将其彻底煮熟。     山西省疾病预防控制中心专家翟如方告诉记者，由于高致病性禽流感病毒可传播至禽鸟的各个部分，因此在烹调时要保证家禽的内部温度要达到     70摄氏度以上。如家禽在烹煮后仍有粉红色血汁流出或骨髓仍呈鲜红色，应重新烹煮至完全熟透。此外，蛋类食品应加温至蛋黄及蛋白都凝固才可进食。     专家提示，日常及节日期间都应养成良好的卫生习惯，如不吃生禽分割部分(包括生血)或生蛋，将生肉与煮熟或直接入口食物分开以避免污染，在拿冷冻或解冻生禽或蛋之后用肥皂彻底洗手，清洗和消毒与生肉接触的所有表面和器具。     据介绍，禽流感是禽流行性感冒的简称，容易在鸟类(尤其是鸡)之间引起流行，过去在民间称作“鸡瘟”。禽类感染此病后死亡率很高。高致病性禽流感病毒可以直接感染人类，并可危及人的生命。