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贫血者莫尝试茶水煮饭

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2008/12/31

色、香、味俱佳的米饭是一般中国家庭的餐桌主食，近年来风行的茶水煮饭，更是使茶叶的清香融入米饭的香甜，可以去腻、清口、助消化，还具有防治心血管疾病等诸多保健功能。一些家庭甚至将它作为家庭煮饭的“红宝书”，当成养生方法长期食用。不过专家提醒，茶水煮饭不是人人都适合吃。     中国药膳研究会理事、中国药膳研究会专业制作委员会副秘书长沈文告诉记者，一些特殊患者不宜用茶水煮饭。例如贫血患者，特别是患缺铁性贫血的病人，茶中的鞣酸可使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物，往往使病情加重。而神经衰弱、甲状腺功能亢进、结核病患者，会因为茶中咖啡因引起基础代谢增高，使病情加剧。对于一些忌茶的人，最好也不要用茶水煮饭，如溃疡病患者、容易失眠的人。     另外，需要注意的是，茶水煮饭时茶叶不要放得太多，以茶叶的味道不盖过米饭的香味为最佳，也不要用隔夜茶。常吃茶水煮饭，要注意搭配富含蛋白质和富含铁的食物，如：牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆类、坚果、木耳、芝麻、新鲜蔬菜水果等，食物只有做到合理搭配，才能充分发挥其营养价值。     茶水煮饭食谱     取茶叶1-3克，用500至1000克开水浸泡4-9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用；再将米放入锅中，洗净，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用。