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空气潮湿对调味品质量的影响

文章来源：中国食品监督网  更新时间：2008/12/17

调味品应保存在阴凉、干燥、通风的环境中。在空气潮湿环境内容易使调味品，如味精、香辛料（粉）等吸潮变质，变性结块、发霉、变色、变味等。容易被微生物污染，微生物污染调味品后，会在适宜的条件下大量生长繁殖，食品中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分可在各种微生物产生的酶作用下分解，使食品感官性状恶化，营养价值降低，甚至腐败变质，食用后会造成食物中毒。